如何从物理和化学变化的角度,来解释馒头蒸熟的过程.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 16:12:09
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化学角度来说 ,主要就蛋白质受热变性还有就是NaHCO3和面粉中的部分有机酸反应生成CO2使馒头膨胀&松软.物理角度来说 ,热胀冷缩.还有就是CO2气压产生的空洞作用,额...