亚硫酸钠在食品添加剂中有什么应用问亚硫酸钠在食品添加剂或食品保鲜中的应用,包括其作用的机理.作用时间长短.对人体的危害.用量标准等等,越详细越好.强调一点：是亚硫酸钠,不是焦亚
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 03:26:27
亚硫酸钠在食品添加剂中有什么应用问亚硫酸钠在食品添加剂或食品保鲜中的应用,包括其作用的机理.作用时间长短.对人体的危害.用量标准等等,越详细越好.强调一点：是亚硫酸钠,不是焦亚
亚硫酸钠在食品添加剂中有什么应用
问亚硫酸钠在食品添加剂或食品保鲜中的应用,包括其作用的机理.作用时间长短.对人体的危害.用量标准等等,越详细越好.
强调一点：是亚硫酸钠,不是焦亚硫酸钠.
亚硫酸钠在食品添加剂中有什么应用问亚硫酸钠在食品添加剂或食品保鲜中的应用,包括其作用的机理.作用时间长短.对人体的危害.用量标准等等,越详细越好.强调一点：是亚硫酸钠,不是焦亚
焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂,渔民捕捞后,常有渔船或渔运船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用.在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫,二氧化硫遇水生成亚硫酸,亚硫酸具有还原性,以其能有效地控制水产褐变,阻断微生物生理氧化过程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和发色基团,而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用.其残留物质为二氧化硫（SO2）,焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果,果蔬、果汁饮料,蜜饯、葡萄酒等,使用范围不包括水产品,因此理论上讲,水产品中不能使用焦亚硫酸钠,但实际上 渔船在使用该物质.但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂,也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂.我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题,因此禁止使用既不必要,也不可行.关键是防止超量使用,危害健康.使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”.焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题,其使用多在生产环节（渔船和渔运船）,而不是加工厂和市场环节,其残留物质二氧化硫的残留限量为100mg/k