泡大粉和干硝母有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 13:11:44
泡大粉和干硝母有什么区别泡大粉和干硝母有什么区别泡大粉和干硝母有什么区别泡打粉,是以碳酸氢钠为主体加入一定量的酵母,和其他食品填加剂的食品膨化剂,作用是集发泡除酸为一体.酵母是生物制剂,作用是在消耗有
泡大粉和干硝母有什么区别
泡大粉和干硝母有什么区别
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泡打粉,是以碳酸氢钠为主体加入一定量的酵母,和其他食品填加剂的食品膨化剂,作用是集发泡除酸为一体.
酵母是生物制剂,作用是在消耗有机物时,使该有机物发酵膨胀（代谢产生CO2的过程）,在食品制作中酵母发酵后一般还的加中和剂（Na2CO3或NaHCO)调酸；如蒸馒头,先加酵母发酵后在加一点纯碱（或碳酸氢钠）把面揉好后就可以蒸了.
作用的区别：泡打粉是化学和微生物的综合制剂,起发泡除酸和改善口感；酵母是单一制剂只能发泡,不能除酸,但酵母的用途却广泛的多,除食品外,还用于医药,化工,和环境保护等.