什么样的饮食结构才是合理的?

什么样的饮食结构才是合理的?
什么样的饮食结构才是合理的?

什么样的饮食结构才是合理的?
合理膳食
合理膳食也就是合理营养或平衡膳食.合理营养是根据各类营养的功用,合理地掌握膳食中各种食物的质和量及比例搭配合理,并符合卫生要求,使人体的营养生理需要与人体膳食摄入的各种营养物质之间建立平衡关系.符合合理营养要求的膳食即是平衡膳食.
讲究营养科学
人们通过长期实践认识到,没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素,单靠一种食物,不管数量多大,都不可能维护人体健康.因此,要保证合理营养,食物的品种应尽可能多样化,使热量和各种营养素数量充足,比例恰当,过度和不足都将造成不良后果.所以,饮食必须有节,讲究营养科学.
食物金字塔
食物金字塔由四层组成,底层是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成,我们每天应该吃得最多.第二层是蔬菜和水果,每天要吃得多一些.第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐构成,每天应吃得适量.第四层是油和糖,我们每天应吃的量最少.
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物,要保证品种多样化和均衡膳食.这样才能满足儿童青少年生长发育的需要及保证成年人的健康.
膳食指南
（1）饮食多样化,吃些粗杂粮；（2）饮食规律,不暴饮暴食,多吃些豆类和坚果类食物；（3）多吃新鲜蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高的食物摄入；（5）每周最好能吃2～3次鱼或鸡肉；（6）每日最多食用一个鸡蛋；（7）控制食盐和含盐(钠)食物摄入；（8）适当增加奶制品摄入；（9）适度饮酒,控制体重.
合理安排一日三餐
每人都要安排一日三餐,每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%,午餐占40%,晚餐占30%较合适.
不良饮食习惯
1、零食：不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口,没有正常的饮食规律,消化系统没有建立定时进食的条件反射,使胃肠得不到休息,故可引起食欲减退,影响进食,久之,造成各种营养素缺乏.
2、偏食：不爱吃荤菜的人,优良蛋白质的来源会大大受到限制,偏吃荤菜的人,又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏.
3、暴食：大吃大喝,不但可引起胃肠功能紊乱,还可诱发各种疾病,如急性胃扩张,胃下垂等.油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌,有发生胆道疾病和胰腺炎的可能.这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取.
4、快食：“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担,容易发生胃炎和胃溃疡,而且由于食物咀嚼不细,必然导致食物消化吸收不全,从而造成各种营养素的损失.
5、烫食：太烫的食物,容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等,对牙齿也可造成损害,食道烫伤留下的瘢痕和炎症,会影响营养素的吸收.
6、咸食：爱吃咸食的人,每天食盐量大大超过正常人需要的水平,由于体内钠的潴留,体液增多,血液循环量增加而使心肾负担过重,故可引起高血压等症.
不宜长期吃素食
在人们平时常吃的食物中,优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供.如果长期吃素食,易缺乏优质蛋白质,严重者会患蛋白质缺乏症,如下肢和上身水肿,甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等.另外,动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等,如果长期素食,必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入,这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质,因此,不宜长期吃素食.
动物油与植物油
（1）动物油和植物油含有不同的成份.动物油主要含有饱和脂肪酸,植物油主要含有不饱和脂肪酸.一般认为饱和脂肪酸易导致动脉硬化.
（2）动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源.动物油主要含有维生素A和维生素D,这两种维生素和人的生长发育有密切关系.植物油里主要含维生素E和维生素K,这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关.（3）动物油含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的功能,但中老年人摄入过多,容易得动脉硬化、高血压等疾病.植物油非但不含胆固醇,而且还能阻止人体吸收胆固醇.
（4）植物油所含的必需脂肪酸比动物油高,必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质,同时它对防止动脉硬化还有一定作用.
精米白面的缺陷
人们常吃的米、面,其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚内,精米白面在加工的过程中,维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉.如长期只吃精米、白面的主食,不吃一点粗粮,会造成营养缺乏.
每天吃多少盐
一般认为,成年人每天约需要食盐2～3克,最多不要超过7克.食盐过多,会增加心肾功能负担,科学研究还证实,食盐过量与高血压有密切关系.
如何看待营养滋补品的营养价值?
从食物金字塔的结构上可以看出,在这上面没有营养滋补品的位置,因为它不是人体所必需的,对提高孩子的智力并没有多大作用.所以不要盲目地去购买营养滋补品.
蔬菜和水果的营养价值
（1）含丰富的矿物质,如钙、铁、镁、铜等；?
（2）含大量的维生素C和其它维生素；?
（3）含丰富的纤维素；?
（4）含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等.