洋酒的种类有哪几种?

洋酒的种类有哪几种?
洋酒的种类有哪几种?

洋酒的种类有哪几种?
六大基酒：1 白兰地 2.威士忌 3.金酒4.朗姆酒 5.伏特加酒 6.特其拉酒 [法国 白兰地知识] 法国 白兰地（BRANDY）是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年.世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地（COG*** *RANDY）尤为世界驰名.所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑.干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 白兰地（BRANDY）是一种可饮用的酒,是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的,要在木桶里经过陈年才好喝.例如：干邑（COGNAC）,雅文邑 （ARMAGNAC）,西班牙白兰地,美国白兰地.KIRSCH或写成KIRSCHWASSER（樱桃白兰地） CALVADOS或APPLE JACK（苹果白兰地）,SLIVOVITZ（李子白兰地）,以及其他水果白兰地等.干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心.此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了.就连中国或非洲也不例外.干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下：1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质,例举如下：E代表ESPECIAL （特别的） F代表FINE （好） V代表VERY （很好） O代表OLD （老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE （淡色而苍老） X代表EXTRA （格外的） 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是 因为该地区的土壤好、天气好等,因此产的葡萄特别好.法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的.总括而言,有下列之类别：3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法.超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了.雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的.所用的葡萄与干邑一样,是产在ST.EMILION和FOLLE BLANCHE的.干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上.前者初次蒸馏和第二次蒸馏是 连续进行的,而后者则是分开进行的.另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的,后者用的是BLACK OAK制成的.有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈.这当然是个人口味 习惯而已.马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的.在法国称 此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC,但最后一字母不 发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY（布根地）产的最好.它富有麦杆和木料味 道,常被品酒家所欣赏.白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒（WIN,主要指有葡 萄酒）蒸馏来的,因此都可作为饭后酒.此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料.在咖啡里加些白兰地更好.因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料.[威士忌知识] 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂.但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类.威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的.＊苏格兰威士忌（scotch whisky）原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成.其酿制经六道工序,即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合.起码要贮存8年以上,15年～20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味.＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年.装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香.＊爱尔兰威士忌：特点、柔和,好象在口中燃烧.原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成.经过三次蒸馏.然后入桶陈酿,一般需8-15年.装瓶时还要混和掺水稀释.因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮.＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等.出售前要进行勾兑掺和.加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒.