三聚氰胺是如何导致人体产生肾结石?看了三鹿奶粉致婴儿泌尿系统结石的新闻,很想了解一下.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 09:45:50
三聚氰胺是如何导致人体产生肾结石?看了三鹿奶粉致婴儿泌尿系统结石的新闻,很想了解一下.
三聚氰胺是如何导致人体产生肾结石?
看了三鹿奶粉致婴儿泌尿系统结石的新闻,很想了解一下.
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三聚氰胺（英文名Melamine）,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,重要的氮杂环有机化工原料.简称三胺,又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺,分子式C3N6H6、C3N3(NH2)3,分子量126.12.
物理化学特性
三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体,无味,密度1.573g／cm3 (16℃).常压熔点354℃（分解）；快速加热升华,升华温度300℃.溶于热水,微溶于冷水,极微溶于热乙醇,不溶于醚、苯和四氯化碳,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等.低毒.在一般情况下较稳定,但在高温下可能会分解放出氰化物.
呈弱碱性（pKb=8）,与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐.在中性或微碱性情况下,与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺,但在微酸性中（pH值5.6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物.遇强酸或强碱水溶液水解,胺基逐步被羟基取代,先生成三聚氰酸二酰胺,进一步水解生成三聚氰酸一酰胺,最后生成三聚氰酸.
目前三聚氰胺被认为毒性轻微,大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重.据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象.动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌.1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石.然而,2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因,为上述毒性轻微的结论画上了问号.但为安全计,一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”.
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”.
蛋白质主要由氨基酸组成,其含氮量一般不超过30%,而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右.通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,因此,添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高,从而使劣质食品通过食品检验机构的测试.有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5.三聚氰胺作为一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道,掺杂后不易被发现.
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的）,蛋白质中含氮量平均为16%.以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算,含氮量为0.44%,某合格奶粉蛋白质含量为18%计算,含氮量为2.88%.而三聚氰胺含氮量为66.6%,是牛奶的151倍,是奶粉的23倍.每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺,就能提高0.4%蛋白质.
微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解,三聚氰胺在水中微溶,在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据,本人觉得比水的溶解度要好一些,待验证.