葡聚糖和淀粉有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 10:01:11
葡聚糖和淀粉有什么区别
葡聚糖和淀粉有什么区别
葡聚糖和淀粉有什么区别
答：楼上说的其实不很对,葡聚糖不是单糖而是低聚糖,葡萄糖才是单糖.葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目,分为葡聚糖10万,葡聚糖14万,葡聚糖2万等等系列聚合物.
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉.分子量比较大,淀粉（Starch）是由数百个葡萄糖分子缩合而成.水解后能生成葡萄糖.淀粉为白色粉末,广泛贮存于植物的种子、块根、地下茎中,不溶于冷水与有机溶剂,在水中加热可部分溶解并膨胀、糊化成胶状液,极难过滤,故含淀粉多的中草药在提取时最好用乙醇为溶剂,或于水提液中加乙醇使沉淀而除去.
淀粉由约80％胶淀粉（支链淀粉,在热水中成粘胶状,遇碘液显紫色）与约20％糖淀粉（直链淀粉,可溶于水,遇碘液显蓝色）组成.
淀扮遇碘显蓝紫色,加热后蓝紫色消失,放冷后又复出现,此性质可以鉴定淀粉是否存在.淀粉一般不具特殊医疗效用,但大量用作为制造葡萄糖的原料,此外可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂.常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等.
（一） 单糖类：单糖的化学通式为（CH2O）n,是多羟基的醛或酮.绝大多数天然存在的单糖n＝5～7,即五碳糖（L一阿拉伯糖、D-木糖等）、六碳糖（D一葡萄糖、D一果糖、D-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）.单糖类多为结晶性,有甜味,易溶于水,可溶于稀醇,难溶于高浓度乙醇,不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶剂.具旋光性与还原性.
（二）低聚糖类：（寡糖）由2～9个单糖分子聚合而成.但目前仅发现2～5个单糖分子的低聚糖,分别称为二糖或双糖（蔗糖、麦芽糖）、三糖（甘露三糖、龙胆三糖）、四糖.（水苏糖）、五糖（毛蕊草糖）等.
低聚糖具有与单糖类似的性质：结晶性,有甜味,易溶于水,难溶或不溶于有机溶剂.有的有还原性如麦芽糖、乳糖、甘露三糖等,有的无还原性、如蔗糖、龙胆三糖等.
（三）多聚糖类：（多糖）由10个以上单糖分子缩合而成,大多为无定形化合物,分子量较大,无甜味与还原性,难溶于水,有的与水加热可形成糊状或胶体溶液.不溶于有机溶剂.水解后生成单糖或低聚糖,.可有旋光性与还原性.淀粉、菊糖、树胶、粘液、纤维素是中草药中最常见的多糖类.
2．菊糖（Lnulin）又称菊淀粉,由多数果糖分子聚合而成.分子量较淀粉小,约5000.广泛分布于菊科植物中.菊糖为颗粒状晶体,可溶子热水,微溶或不溶于冷水和有机溶剂.遇碘不显色.无营养价值.在鉴定上可作为特征之一.
3,树胶（Gums）是植物受伤后从.伤口渗出的浓稠液体,在空气中逐渐干燥成固体.豆科、蔷薇科、梧桐科等科的多种植物都可产生树胶,常见的有桃胶、阿拉伯胶、西黄芪胶等.
树胶为大分子化合物的混合物,其化学结构似多糖,但含有羧基,此羧基多与钾、钙、镁结合成盐,水解后产生单糖与糖醛酸.树胶在水中可膨胀形成胶体溶液,不溶于有机溶剂,可与醋酸铅或碱式醋酸铅溶液产生沉淀.除阿拉伯胶、西黄芪胶等少数树胶在医药上作赋形剂、混悬剂外,大多数树胶均视为无效成分而在制剂时被除去.
4．粘液：（Mucilages）多存在于植物的粘液细胞内,是一种正常的生理产物.其化学组成与树胶相似.提取所得的粘液质多为无定形固体,在热水中可膨胀形成胶体溶液,不溶于有机溶剂.可与醋酸铅溶液产生沉淀,在粘液的水溶液中加乙醇可使之沉淀析出,利用此性质可提取或除去中草药中的粘液.含粘液较多的中草药有石花菜（可制取琼脂）、白及、车前子等.除少数中草药所含粘液有医疗作用（如白及粘液有止血作用）外,大多数粘液均作为制药时的润滑剂、混悬剂或作为杂质而去除.