前几天从南宁回来给老妈带了些木耳个大 肉厚不知是好是坏?怎么样挑选木耳?木耳有什么营养价值?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 19:27:50
前几天从南宁回来给老妈带了些木耳个大 肉厚不知是好是坏?怎么样挑选木耳?木耳有什么营养价值?
前几天从南宁回来给老妈带了些木耳
个大 肉厚
不知是好是坏?
怎么样挑选木耳?
木耳有什么营养价值?
前几天从南宁回来给老妈带了些木耳个大 肉厚不知是好是坏?怎么样挑选木耳?木耳有什么营养价值?
黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品.
黑木耳是我国主要食用菌品种之一.它的营养价值十分丰富,其蛋白质中不仅含有人体所必需的8种氨基酸,而且赖氨酸和亮氨酸含量特别高.同时,维生素含量远远高于一般蔬菜,因而,它是一种高蛋白、低脂肪食品.黑木耳的药用价值也很明显,有清肺益气、补血活血、镇静止痛的作用,对痔疮出血、产后虚弱、寒湿性腰腿疼痛有明显疗效.特别是黑木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人、理发工人和矿山工人的重要保健食品.
黑木耳以其脆而著名,在中国菜谱中是不可缺少的佐料,同时又是营养食品,含有多种维生素（胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、心脏菸酸）.蛋白质和碳水化合物的含量比蔬菜和水果还高,热量比较低.其中铁的含量为所有蔬菜之首,并具有独特的风味,是较佳的入菜食品.黑木耳还有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效.
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选：
1、眼看：凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次.
2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多.
3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品.常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别.
4、水泡：朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质；体稍重,吸水膨胀性一般的为中等；体重,水泡胀发性差的为劣质.
用这四招,保管您能买到优质木耳.