如何鉴别草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸在其中抽中的样品进行鉴定,设计方案
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 04:01:28
如何鉴别草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸在其中抽中的样品进行鉴定,设计方案
如何鉴别草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸
在其中抽中的样品进行鉴定,设计方案
如何鉴别草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸在其中抽中的样品进行鉴定,设计方案
苹果酸
malic acid
分子式HOOCCHOHCH2COOH.又称羟基丁二酸.
广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中.
苹果酸分子中含有一个手性碳原子（见不对称原子）,有两种对映异构体,即左旋苹果酸和右旋苹果酸.
天然存在的为左旋苹果酸,为无色晶体；熔点100℃,加热至140℃左右即分解成丁烯二酸；溶于水、乙醇、丙酮中.苹果酸含有羧基和羟基,具有这两种官能团的性质,例如与醇作用生成单酯或双酯.
苹果酸不能形成酸酐,但易形成环状交酯.
由反丁烯二酸钙经延胡索酶发酵水合,首先生成左旋苹果酸钙,酸化后得左旋苹果酸.
若将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水,可生成外消旋苹果酸.
右旋苹果酸可由外消旋体拆分制得.
苹果酸广泛用于食品工业,如制造饮料.苹果酸钠是无盐饮食的调味品.
苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加剂.苹果酸也是制造醇酸树脂的原料.
酒石酸
酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一.作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味.
酒石酸具有两个相互对称的手性碳,具有三种旋光异构体
柠檬酸
中文名称： 柠檬酸
英文名称： citric acid
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末,无臭.
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650
溶点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿.
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂,在食品和医学上用作多价螯合剂,也是化学中间体.
健康危害： 具刺激作用.在工业使用中,接触者可能引起湿疹.
燃爆危险： 本品可燃,具刺激性.
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物.遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险.