冰糖 单晶和多晶的区别?那种更好?买时候经常看到包装上有这样写.那到底是哪种好呢 另外颜色上也有不同 有种偏黄色.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 01:54:31
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第一、多晶体冰糖是传统的冰糖,具有中医学上的各类功效,而单晶体冰糖则没有.这主要是和生产工艺有关系,多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下,经过冷却、7天恒温结晶而成的.而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的,其功效和白砂糖差不多,只是比白砂糖更纯净些.
第二、多晶体冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色.其中白冰糖是最常见的冰糖,一般是一水或二水冰糖,而三水或四水冰糖则呈淡黄色.没有经过澄清处理的冰糖呈浅灰色.理论上来说 ,淡黄色的冰糖由于经过3-4次的熬制,效果更好.但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的,因为3-4水的冰糖出率比较低 成本要高于白冰糖.目前国内也就沪生堂、津德等为数不多的企业是真正的黄冰糖.
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