如何保留蔬菜中的叶绿素
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 18:05:22
如何保留蔬菜中的叶绿素如何保留蔬菜中的叶绿素如何保留蔬菜中的叶绿素请问你是做菜吗?是做菜的话：不要加醋对非绿色蔬菜,可加少量醋,有保持维生素C相对稳定作用.但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变
如何保留蔬菜中的叶绿素
如何保留蔬菜中的叶绿素
如何保留蔬菜中的叶绿素
请问你是做菜吗?是做菜的话：
不要加醋对非绿色蔬菜,可加少量醋,有保持维生素C相对稳定作用.但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值.焯水要多制作烩菜或凉拌菜,先将菜进行焯水,可以除去异味.但焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动两下子即应捞出,凉却.即可保持菜的色泽和脆嫩,也能减少维生素C遭到破坏.忌铜餐具铜炊具或盛器,烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C加速氧化.如果我的回答对你有用,请点“对我有用”谢谢!