厨房里有很多物态变化现象,l列举在厨房发生的两个不同的物态变化和相应现象急
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 08:15:18
厨房里有很多物态变化现象,l列举在厨房发生的两个不同的物态变化和相应现象急
厨房里有很多物态变化现象,l列举在厨房发生的两个不同的物态变化和相应现象
急
厨房里有很多物态变化现象,l列举在厨房发生的两个不同的物态变化和相应现象急
打开火等锅里的水干——蒸发
水溅到油里 兹啦的响——沸腾
1、小灶的变迁,从大土砖灶到红砖砌的“节能灶”,从土煤炉到蜂窝煤炉,从沼气灶到液化气灶,每次改进之所以深受人们欢迎,主要是每次改进都能使燃料燃烧更充分,既节省了燃料,又减少了废气(烟)污染,当然还有使用更方便的因素。
2、使用炉灶烧火或炒菜做饭时,要把锅底放在火苗的外焰,不要让锅底压着火头,这样可以使锅的温度升高得快。
3、锅铲、手勺、漏勺、铝锅等炊具的柄都用木头或塑料,是...
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1、小灶的变迁,从大土砖灶到红砖砌的“节能灶”,从土煤炉到蜂窝煤炉,从沼气灶到液化气灶,每次改进之所以深受人们欢迎,主要是每次改进都能使燃料燃烧更充分,既节省了燃料,又减少了废气(烟)污染,当然还有使用更方便的因素。
2、使用炉灶烧火或炒菜做饭时,要把锅底放在火苗的外焰,不要让锅底压着火头,这样可以使锅的温度升高得快。
3、锅铲、手勺、漏勺、铝锅等炊具的柄都用木头或塑料,是因为木头、塑料是热的不良导体,以便在烹饪过程中不烫手。
4、炉灶上面安装排风扇,是为了加快空气的对流,使厨房里的油污及时排出去,避免污染房间。
5、往保温瓶灌开水时,不灌满,能更好地保温。因为未灌满时,瓶口处有层气体,它是热的不良导体,能更好地防止热量的散失。
6、冬季从保温瓶里倒出一些开水盖紧瓶塞时,常常会看到瓶塞马上往上跳一下(有时会脱离瓶口掉在地上),这是因为随着开水的倒出,进入了一些冷空气,瓶塞塞紧后,进入的冷空气很快膨胀,压强增大,推开瓶塞。
7、在冬天或气温很低的情况下,往玻璃杯中倒入沸水时,应当先用少量的沸水预热一下杯子,以防止玻璃杯内外温差过大,内外壁膨胀不匀产生过大应力使之破裂。
8、煮熟后滚烫的鸡蛋和在沸水中烫一下的西红柿,放人冷水中浸一会,容易剥壳和剥皮。因为滚烫的蛋壳与蛋白、西红柿皮与肉遇冷后都会收缩,但它们的收缩程度不一样,从而使两者脱离。
9、冬季喝刚出锅的汤时,看到汤面没有热气,好象汤不烫,但喝起来却烫口,因为汤面上一层油阻止了汤内壁蒸发热量的散失。
10、滚烫的砂锅放在湿地易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体,滚烫的砂锅放在湿地上时,砂锅外壁迅速放热收缩,而内壁温度降低很慢,砂锅内外收缩不匀,故易破裂。
11、烧水或煮食物时,喷出的热蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为它们变成同温度的热水、热汤时,要放出更多的热量。
12、夏天用我国南方一种陶土做的凉水壶装开水,会很快冷却,巴比气温低,这是因为陶土容器中的水可以渗透出来,到了容器壁外的水会很快地蒸发,蒸发时要从容器和它里面的水里吸收大量的热,因而使水温很快降低。当水温降到和气温一样时,水还会继续渗透、蒸发,还要从水中吸热,水温继续降低,但因为水温低于气温后,水又会从周围空气中吸热,故水温不会降得过低。
13、夏天自来水管壁大量“出汗”,常常是要下雨的征兆。必须明确,自来水管“出汗”现象,并不是管内的水渗漏。由于自来水大都是来自地下,温度较低,空气中的水蒸气接触到水管壁,就会放出热量而液化,一旦水管壁大量“出汗”,说明空气中水蒸气含量高,湿度上,这正是下雨的前兆。
14、冬天水壶里的水烧开后,在壶嘴一定距离才能看到“白气”,而紧靠壶嘴的地方看不到“白气”。这是因为紧靠壶的地方温度较高,壶嘴喷出来的水蒸气不能液化,而距壶嘴一定距离的地方温度低,壶嘴喷出来的水蒸气放热液化成小水滴,即看到的“白气”。
15、在热锅里和烧得温度很高的锅里滴有同样的一滴水,热锅里水滴先蒸干。原因是水滴滴入温度很高的锅中,接触处的水急剧汽化形化一层水蒸气,这层水蒸气托起尚未汽化完的水滴,减缓了水滴汽化的速度,同时引起了水滴的跳动,跳动过程中,由于水蒸气的散失,水滴受重力作用下落,将又与热锅接触,再次形成一层水蒸气而托起水滴。如此反复,水滴不断跳动,并且逐渐减小直至消失,汽化时间当然长一些,所以后蒸干。而水滴在热锅中直接汽化,很快蒸发干。
16、磨刀时要往菜刀上洒水,因为刀与磨石摩擦生热,刀的温度过高时钢铁硬度会减小,刀口就不锋利了,洒水后吸收了热量,刀的温度就不会升得过高了。
17、当汤煮满锅时,迅速向锅内加冷水或把汤扬起再倒入锅内都可制止沸腾。原因都是吸收锅里汤的热量,使其温度降到沸点以下。加冷水,因冷水的温度低入沸腾汤的温度,混合时,冷水吸热,汤放热。把汤扬起再倒入锅的过程中,由于汤在空气中流动,加强了蒸发,释放了一部分热量,使温度有所降低,倒入锅内时,混合后汤的温度可降低到沸点以下。
18、煮食品时,并不是火越旺越快,因为水沸腾时的温度是不变的,即使再加大火力,也不能提高水温,而结果只是加快了水的汽化,使锅内的水干得快而已,白白浪费了燃料。正确的方法是用大火把水烧开后,就改用小火,保持锅内的水一直沸腾就行了。
19、用高压锅煮食物熟得快,主要是增大了锅内的压强,提高了沸点,即提高了煮食物的温度。
20、用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉,锅内还能继续煮一会。这是因为砂锅离开火炉时砂锅底的温度高于100℃,而锅内的食物温度为100℃,离开火炉后,锅内食物还可从锅底吸收热量,继续沸腾,直到砂锅的温度降为100℃止。
21、用锡焊的铁壶烧水,壶烧不坏,若不装水把它放在火上一会就会烧坏了。这是因为水的沸点在标准气压下是100℃,焊锡的熔点是232℃,装水烧时,只要水未烧于,壶内壁温度保持100℃,由于金属良好的导热,壶的温度总不会超过100℃很多,达不到锡的熔点,所以壶烧不坏。若不装水放在火上烧,不一会壶的温度就会达到锡的熔点,焊锡熔化;壶就坏了。
22、长期堆煤的墙角处,若用小刀从墙上刮去一薄层,可看到里面呈现黑色。这是因为分子是不停地作无规则运动,在长期堆煤的墙角处,由于煤分子扩散到墙里,所以即使刮去一薄层,仍可看到里面呈现黑色。
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