脱氧剂有毒吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 20:05:31
脱氧剂有毒吗
脱氧剂有毒吗
脱氧剂有毒吗
脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂.脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长,延长食品货架期,在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用.脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等.目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应.这种铁系脱氧剂可做成袋状,放入包装内,使氧的浓度降到0．01％.一般要求lg铁粉能和300mL的氧反应,使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量.应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜.除袋装脱氧剂外,还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内.
抗氧化剂的作用机理比较复杂,现已研究发现,一是抗氧化剂发生化学反应,减低食品体系的氧含量；二是阻止、减弱氧化酶的活性,三是使氧化过程中的链式反应中断,破坏氧化过程；四是将能催化、引起氧化反应的物质封闭 .
食品添加剂法规：
1、法律依据——《食品添加剂卫生管理办法》
卫生管理办法明确规定需要申报的添加剂范围以及申报资料的要求；对食品添加剂生产企业提出明确要求,并实施卫生许可证制度；明确提出对食品添加剂经营者的卫生要求；调整了对复合添加剂的管理方式和要求；进一步提出对食品添加剂的标识和说明书的要求；增加了对标准的重审和修订条款；对食品添加剂生产、经营企业的质量和卫生管理提出要求；对新开发的食品添加剂,取消三年的行政保护内容；对食品卫生检验单位进行食品添加剂检验进行了明确要求
2、添加剂使用应满足六个要求：
可以说,食品添加剂的生产和使用是有充分的法律依据和安全保障的另外,食品添加剂的使用还必须满足以下要求：
①添加剂本身必需经过充分的毒理试验；
②添加剂应该是食品生产、加工和储藏等过程必须加入的；
③添加剂应有严格的质量标准；
④不能影响食品质量及原有风味；
⑤能提高食品对消费者的吸引和喜爱程度；
⑥出口食品必须遵照输入国家、地区法规
3、食品添加剂的毒理性：
中国卫生部于1994年公布实施的《中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序,GB－15193～19－94》参照国际上的通用法则,包括四个阶段：
A.第一阶段：急性毒性试验――LD50,联合急性毒性
B.第二阶段：遗传毒性试验,传统致畸试验,短期喂养试验
C.第三阶段：亚慢性毒性试验――90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验
D.第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌试验）
任何食品添加剂,产品进行申报前,都必须经过毒理性评价这一程序,因此,又为食品添加剂的安全使用增加一道保障 .
因此只要是正规食品生产企业生产的食品,其中附带的脱氧剂是无毒的,但是应避免食用,误食的话应尽快去医院就诊.