求手抓饼的配方,最好是在做手抓饼的,有重谢.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 01:09:34
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正宗台湾手抓饼的配料
家庭做法：
高筋面粉1斤,椒盐33克.30度左右的温水262克,（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油,6克色拉油）,香葱5克,白芝麻仁5克.
材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了.
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