有机花菜怎么做好吃

有机花菜怎么做好吃
有机花菜怎么做好吃

有机花菜怎么做好吃
炝菜花
　　材料：
　　白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许.
　　做法：
　　1、菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再彻底洗净；
　　2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分；
　　3、锅中倒入,先放入花椒,爆出香味后捞出；
　　4、再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅.
　　三鲜菜花
　　材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋.
　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒.
　　做法：
　　1、猪肉剁泥,加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清,顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀.
　　2、锅内坐油,将做法（1）挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用.
　　3、菜花洗净,切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断.
　　4、锅内放少许油,下葱姜爆香后放入肉丸和木耳,放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味,加适量水.
　　5、水开后,放入菜花和西红柿,待断生后起锅,放入香菜碎即成.
　　番茄菜花
　　原料：
　　菜花1颗（500克）,番茄1个（或者小番茄15个）,番茄酱2大勺（30ml）,葱花、盐、糖少许.
　　做法：
　　1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净.番茄洗净,切成小丁.
　　2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟,再捞出沥干待用.
　　3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂.
　　4、将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀.
　　5、调入番茄酱翻炒几下,然后盐和白砂糖翻炒均匀.最后勾少量水淀粉,待汤汁收稠后即可.
　　咖喱菜花
　　原料：
　　1、菜花半斤,掰块.
　　2、咖喱粉一匙.
　　3、干辣椒四个,切段.
　　4、老姜一小块,切末.
　　5、盐、味精适量.
　　做法：
　　1、锅中加水烧沸,将菜花倒入煮至断生.
　　2、捞出沥干水份.
　　3、装盘后放盐、味精拌匀.
　　4、锅中放油烧至六成热,下干辣椒、姜末炒出香味后,改小火放咖喱粉略炒.
　　5、加一汤匙水,烧沸后铲出辣椒段不要,倒入菜花铲匀起锅即成.
　　菜花咖哩虾
　　≮美食原料≯
　　菜花1个,1罐口味较淡的椰浆,1包熟虾仁, 2瓣切成片的蒜,1小勺姜末,1小勺咖哩粉,2小勺植物油,3根青葱切成片,1片新鲜柠檬.
　　≮美食做法≯
　　1、.取12英寸的长柄平底煎锅烧热,加上蒜,姜,咖哩粉,煸炒1分钟；
　　2、锅内继续放入葱,菜花,盐,2小勺水,拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；
　　3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；
　　4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌.
　　虾子菜花
　　≮美食原料≯
　　菜花250克,虾子少许,熟猪油40克,盐2克,白糖5克,味精1克,葱花5克,酱油10克,湿淀粉15克,香油10克,鲜汤适量.
　　≮美食做法≯
　　1、将菜花用手掰成小朵,去掉老茎,洗净,投入沸水锅中焯烫断生,捞入冷水盆中浸凉后,控净水;虾子用清水漂洗干净；
　　2、锅架火上,放油烧至六七成热,先将虾子下入速炸一下,随即放入葱花,酱油,料酒,白糖和菜花,翻炒均匀,再放入适量鲜汤,烧开后改用中,小火,烧约3-5分钟,见菜花成熟,放进味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻均匀,即可装盘.
　　≮美食特色≯
　　酥嫩味浓,鲜香适口.
　　菜花鸡肉锅
　　原料：
　　菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙.
　　做法：
　　1、菜花与西兰花切成小朵状,泡盐水及洗净.
　　2、鸡腿切小块,放入滚水汆烫1分钟,捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块.
　　3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时,再将其余材料一起放入煮5分钟,最后加入盐和酒调味即可.
　　Tips：
　　1 菜花用盐水泡,可将藏在菜叶里的菜虫逼出来.
　　2 煮汤用的鸡肉,一定要用柴鸡,不要用肉鸡,因为肉鸡煮出的汤有些腥味
　　最家常的就是把花菜用水焯一下,然后用葱花炝锅放入花菜炒,再加上点西红柿丁随后放入盐,味精鸡精就可以出锅了.好多小孩挺爱吃的.试试吧
　　凉拌也可以,也是把花菜用水焯一下,然后放入少许盐 味精 醋 生抽 香油.可以加些木耳.老年人吃也很好.材料：花菜、鲜肉 胡萝卜
　　调料：调和油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡
　　精、料酒
　　做法：
　　1、花菜掰成小朵,鲜肉切成小片活条,胡萝卜切丁,大葱一小
　　段切成葱花,生姜几片切丝；
　　2、在热锅里倒入适量调和油烧热,将肉划入锅中炒一会（肉是
　　事先用酱油、料酒、生粉码好味的）,然后放入葱丝和姜丝炒香；
　　3、将肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、米醋、生
　　抽、胡椒粉、鸡精继续翻炒；
　　4、将切好的花菜、胡萝卜丁放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的
　　菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入
　　适量食盐翻炒,水基本烧干的时候起锅
　　好了,这道菜就这么简单出来啦～～
　　材料：花菜、番茄
　　调料：食用油、香葱白、姜粉、食盐、鸡精 、料酒、水淀粉
　　做法：
　　1、花菜掰成小朵,过水焯一下,断生即可,番茄切成小块、香葱白少许切成小寸段、姜粉少许
　　2、在热锅里倒入适量食用油烧热,将切好的香葱和姜粉放入锅中煸出香味,将切好的番茄块下锅（放入少许食盐）,炒出红油
　　3、将焯好的花菜放入锅中,放入少许料酒翻炒一会儿,再放入食盐少许,鸡精少许（适个人口味而定）,淋入芡汁,待芡汁收浓即可出锅
　　软炸菜花
　　主料：菜花500克
　　辅料：鸡蛋2个、面粉100克、年奶75克、黄油15克、植物油60克、盐4克、胡椒面少许
　　制作：
　　1)把菜花择洗干净,放入锅内加入适量清水,上火煮沸,至八成熟时,捞出晾凉,再用刀切成小朵,撒上盐和胡椒面、腌好待用；
　　2)把面粉过箩放入一盆里,放上牛奶,盐,蛋黄和适量水,混合均匀,调成稠面糊,把蛋清到一次盆里,用蛋抽子搅拌成泡沫状后,迅速搅打成立状,然后慢慢倒进和好的面糊里,混合均匀即可；
　　3)用炸锅一个,放入植物油上火烧热,把菜花小朵放入面糊盆里,粘匀面糊,放入热油里炸成金黄色即可,上桌时浇上黄油少许.
　　红烩菜花
　　配料: 菜花500克,胡萝卜150克,西红柿150克,蒜25克,醋精10克,精盐5克,番茄酱125克,胡椒粒10粒,洋葱75克,香叶1片,芹菜50克,干辣椒20克,糖50克.
　　特色： 色味俱鲜,口感独特.
　　操作:
　　1、将菜花拆成小朵,用盐水浸泡5－10分钟（杀死幼虫）,然后洗净,用沸水煮烫5分钟左右,捞出并控去水分
　　2、将胡萝卜,芹菜,洋葱洗净,分别切成片,段,丝.
　　3、先用热油炒洋葱丝,炒到微黄时放香叶,胡椒粒,干辣椒,胡萝卜片,番茄酱,再继续炒到油呈红色时,放鸡汤或水调匀,再放入煮烫过的菜花和芹菜段,沸后放盐,糖醋精,蒜调好口味,移文火上再微沸10分钟,倒耐酸器皿内,凉后即可食用.
　　海米拌菜花
　　主料：菜花400克,海米2汤匙
　　辅料：精盐2汤匙,香油2汤匙,味精少许
　　制作：
　　1)、将菜花的根和叶切除,整株菜花溃洗干净；
　　2)、取一盆,放适量水,加一汤匙盐,然后将菜花在稀盐水内泡10分钟,捞出,再用清水洗净后,切成小朵花,放沸水锅内烫熟即捞出,沥水晾凉,放盘内加入精盐,味精拌匀腌10分钟；
　　3)、将海米洗净,用热水泡发后,切成碎米,撒在菜花上,淋上香油即成
　　红烧菜花
　　【原料】菜花300克,胡萝卜50克,水发冬菇50克,花生油40克、花椒油10克、酱油40克,白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克,水淀粉15克.
　　【制法】：
　　1.将菜花掰成小瓣,胡萝卜切成菱形块,连同冬菇放入开水内烫一下,捞出,控净水分 .
　　2.将炒锅置于火上,放入花生油,烧热,下入葱末炝锅,随即把菜花、胡萝卜块,冬菇倒入锅内翻炒两下,加入料酒,精盐、白糖、酱油和清水.开后火靠一下,调好口味,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成.
　　【特点】：汁浓味厚,香鲜可口.
　　菜花咖哩虾
　　原料
　　菜花1个,1罐口味较淡的椰浆,1包熟虾仁.
　　调料
　　2瓣切成片的蒜,1小勺姜末,1小勺咖哩粉,2小勺植物油,3根青葱切成片,1片新鲜柠檬.
　　制作
　　1.取12英寸的长柄平底煎锅烧热,加上蒜,姜,咖哩粉,煸炒1分钟；
　　2.锅内继续放入葱,菜花,盐,2小勺水,拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；
　　3.放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；
　　4.最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌.
　　五香菜花
　　主料：菜花
　　辅料：猪肉
　　调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油
　　做法：
　　1、将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用.将猪肉洗净切成肉片,加入盐、料酒、水淀粉上浆待用,枸杞水发待用；
　　2、坐锅点火,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约7成熟时捞出；
　　3、另置炒锅,坐锅点火,倒入食用油,至4成熟时放入切好的肉片,煸炒至变色,放入料酒,将焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成.
　　特点：清香鲜嫩,保健养生.
　　天天提示：煮菜花时,注意不可过火；枸杞不要下得太早,否则易失色炒烂.
　　番茄菜花
　　原料：菜花、番茄酱,大蒜子,盐,糖,味精少许.
　　制作：将菜花先下水焯至半熟,捞出待用.起油锅,把切成末的大蒜子到入锅内煸出香味,然后将番茄酱到入翻炒至颜色红亮,将焯好的菜花到入锅内搅拌均匀,加入适量的盐和糖,因为番茄酱偏酸,加入糖可以调节口味.翻炒入味后加入味精出锅即可!
　　蚝油菜花
　　原料： 菜花400克,香油2克,虾子酱油15克,盐、蚝油、白糖、料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克,花生油500克（约耗30克）.
　　制作：
　　1、 菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉.一定要轻轻地薄薄地滚上一层,不能过厚过多.
　　2、 将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁.
　　3、 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油.
　　4、 锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成.
　　素扒菜花
　　【原料】：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒水20克、葱水30克,姜水20克,味精、面粉、湿淀粉各少许.
　　【制法】：
　　1.将菜花掰成均匀的小块,洗净,放入沸水锅内烫至酥烂时捞出.控净水分.
　　2.炒勺上火,加熟猪油烧温,放面粉炒散,倒入鲜汤,花椒水,葱水,姜水,精盐,和菜花,用小火扒制,待入味后淋上湿淀粉、鸡油,味精颠翻炒匀即可.
　　【特点】：入口酥烂,咸鲜味醇.
　　雪衣菜花
　　原 料
　　菜花300克 火腿末15克 绍酒10克 清汤150克 面粉15克 鸡蛋清4个 精盐5克 味精5克 干淀粉50克 花椒盐5克 猪油1000克(约耗75克)
　　制 法
　　1:菜花修切成小朵,入沸水锅焯至五成熟.再和清汤一起下锅,加盐,酒,味精,烧透入味起锅,沥去汤汁,撒上面粉.
　　2:蛋清抽打成蛋泡,加干淀粉调匀.
　　3:炒锅置中火上,加油烧至四成热时,把菜花挂上蛋泡糊,撒上火腿末,入锅炸至淡黄色捞起,沥去油装盘,带花椒盐上席. 特 点 香松,清鲜
　　菜花色拉
　　【材 料】白色菜花200克、鸡蛋1个、熟白芝麻1小匙、优格1瓶、柠檬片1片
　　【调味料】盐1/12小匙
　　【做 法】
　　1、优格放入冰箱,冷冻成半固体,柠檬挤成汁,食用前均倒入杯中混合伴匀.
　　2、菜花洗净,分切成小朵,放入滚水中氽烫,捞起,置入冷开水中,待凉沥干水分备用.
　　3、鸡蛋放入滚水中煮熟,剥壳并分开蛋白与蛋黄,蛋黄研磨成粉碎状,蛋白切碎粒,加入碎蛋黄和煮好的菜花,撒上白芝麻,淋上拌好的酸奶柠檬汁,即可端出.
　　双色菜花
　　用料：
　　菜花400g 大西红柿1个 青菜（小白菜、油菜2棵 ） 姜1片
　　盐2茶匙（10g）糖2茶匙（10g） 生抽1汤匙（15ml）橄榄油 适量
　　做法：
　　1. 菜花洗净,掰成小块,注意要掰小一点.西红柿洗净,用开水烫一下,去皮切小块.青菜洗净,切段.姜切丝.
　　2. 中火烧油,等油烧热后爆香姜丝,倒菜花,不停翻菜,菜花7成熟后,放切好的西红柿翻炒.
　　3. 等西红柿炒软后,放入青菜继续炒1分钟,然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐,就可以出锅了.
　　珊瑚菜花
　　原料
　　主料：菜花250克.
　　辅料：柿子椒1个,番茄酱10克,白糖7克,醋5克,香油5克,精盐2克,味精0.5克.
　　制法
　　（1）将菜花洗净,切成小块,放入开水锅中烫熟,捞出沥干,放入盘中.
　　（2）柿子椒去蒂和籽,洗净,放入开水中烫至颜色变深绿色.捞出沥干,切成小块,放入菜花盘中,撒上1克精盐拌匀.
　　（3）番茄酱放入小碗内,加少许凉开水、醋、白糖、精盐、香油、味精拌匀,浇在菜花上即可.
　　金酥菜花
　　配料：净菜花150克,鸡蛋清50克,湿淀粉50克,熟猪油750克(约耗80克),面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大葱4段,鲜姜3片,精盐,味精各适量.
　　制作方法：
　　1.先将菜花掰成均匀的小块,洗净,然后取勺加水,花椒、大料、葱段,姜片用中火烧开,倒入菜花块,必用小火煨约10分钟捞出,沥净.
　　2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调匀,制成金须糊.
　　3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸,待其炸至呈金黄色、糊熟时捞出,吃时随椒盐碟一起上桌.
　　鸡蓉菜花
　　【原料】：菜花500克,鸡脯肉75克,猪肥膘50克、熟火腿少许,鸡蛋4个.香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量.
　　【制法】：1.菜花削去黑斑,改成小块,抽去筋皮洗净,用开水煮透捞出,火腿切成末,香菜择洗干净.
　　2.鸡蛋去黄留清.把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜,分别用刀背捶成泥,和在一起,用刀反复排斩,越细越好,放入碗内,葱、姜拍破用料酒,水稍泡片刻,用泡葱、姜的酒汁徐徐倒入解散,再把蛋清打散倒入鸡泥内,加鸡汤、味精、盐、水淀粉,调成稀糊状.
　　3.烧热猪油,放入鸡汤,菜花,料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好的鸡泥糊倒入锅内,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火腿末和香菜末即成