腌十斤咸鸭蛋需要用多少咸盐?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 15:51:40
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腌十斤咸鸭蛋需要用多少咸盐?
腌十斤咸鸭蛋需要用多少咸盐?

腌十斤咸鸭蛋需要用多少咸盐?
怎么着也得1斤粗盐,我家常腌……总结了一些方法,跟大家分享……
1、先将鸭蛋表面洗干净最好放些儿小苏达（完全去除蛋体表面的污垢和除菌）,然后放在通风的地方凉干备用.
2、适量的水（按容器大小算水量必须要能够没过所有的蛋体）加盐,10斤蛋1斤粗盐差不多,也可以依个人口味加减,加入适量花椒和八角（花椒、八角要用纱布包起来）,一起煮沸几分钟,然后倒入腌蛋的坛子里,晾凉.
3、向坛子里倒入一盅白酒多些也无所谓（这样出油快,味道也好,腌蛋汤还不容易变质）跟盐水搅匀,把处理干净的鸭蛋一层一层码放平整,确定所有的蛋体都被浸入水中后,用稍重一些的东西压在表面上,这样能防止腌制过程中,蛋体减轻漂起来.
4、如果有条件,将坛口盖上碗用泥封起来,置于阴凉处,30天以后就可以食用了,为了让亚硝酸盐的含量降到最低我家一般要40天以后才会吃.
5、如果发现腌后的蛋太咸的话,就不要再继续咸下去（否则时间长了,蛋白跟蛋黄就会混在一起变成木渣样）,有个方法可以解决就是把蛋捞出,煮熟后放入淡盐水中浸没保存.
特别提醒一下：最好不要长期食用腌制食品,更不要食用快速腌制的食品,里面亚硝酸盐的含量相当的高,亚硝酸盐是高致癌物质,食品在腌制超过4个小时以后亚硝酸盐的浓度就会直线上升,4天至10天左右亚硝酸盐的含量会达到相当高的水平,其后的时间里会缓慢的下降,30天以后才能降到安全的食用标准,大概40天以后才能降到最低.另外,不光是腌制的食品,平时炒菜的时候一定要注意盐量,不要炒得太咸,并且注意要在一天内吃完.
最后,希望大家科学饮食,吃得开心,吃出健康……

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