和面的问题,做手擀面或机制面该怎么和粉啊怎样做出来的面有劲道呢,有什么诀窍吗?小弟是开小排档的,由于物价上涨入不敷出,现在想利用早上的时间做早点下下面条,以赚取微薄的利润维持

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/29 09:35:13
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和面的问题,做手擀面或机制面该怎么和粉啊
怎样做出来的面有劲道呢,有什么诀窍吗?小弟是开小排档的,由于物价上涨入不敷出,现在想利用早上的时间做早点下下面条,以赚取微薄的利润维持生计,
1、下面条用到的是低筋面粉还是高筋面粉?
2、一年四季都用温水和面吗?四季以多少度的温水为宜?
3、需要加小苏打或碱吗?比例是多少?
4、一年四季都需要醒面吗?分别醒多久?
5、怎样做出来的面放一起不会粘在一起呢?最好是晚上做好的面条早上用都不会粘.那在下锅煮的时候会很麻烦的,要经常换水,否则锅里的水稠了下不出好面.

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这个属于小小的商业机密,
但考虑到你和我不在同一地区无利害关系,
我可以透露一点给你,加我百度HI