铝粉是一种危险化学品,铝锅为什么可以安全烧水炒菜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 13:32:30
铝粉是一种危险化学品,铝锅为什么可以安全烧水炒菜
铝粉是一种危险化学品,铝锅为什么可以安全烧水炒菜
铝粉是一种危险化学品,铝锅为什么可以安全烧水炒菜
铝锅 （1）特点 铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈.
据了解,铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种,材料为铝和铝合金.表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色.白色的铝制品又分为铸造和冲压两种.铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理,表面洁白,但金属组织疏松,存在一定的铸造缺陷.冲压的铝制品,表面经洗白、砂光和机械抛光处理,其表面为自然氧化膜,膜厚仅有0.01-0.15 μm,薄而不均,很容易被机械擦伤或磨损.而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理,使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜.氧化膜一般厚5-20μm,均匀致密,在强碱作用下,100秒其膜不破坏.因此,浅黄色的铝制品最好,它具有美观、容易清除污垢,抗腐蚀能力比较强,耐磨性强的特点.现国内大部分品牌的高档厨具均采用铝制材料.日常生活中,许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮,专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍,但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜.所以,使用铝锅、铝壶等铝制炊具时,不必擦掉表层的浅黄色锈.（2）选择 在挑选铝锅时,应注意锅身挺直圆正,锅底、锅盖及内外光亮,没有暗色、黑色斑痕或裂缝,同时要检查部件结构,如铆钉、环头等部是否牢固,有无麻点、砂眼.（3）使用
编辑本段反应条件
铝锅在使用中会变黑 通常的水,表面看来挺干净,实际上,它里面已溶解了不少东西,最常见的是钙盐、镁盐,其次是铁盐.不同来源的水所含的铁盐有多有少,这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”.由于铝比铁更活泼,铝锅碰上了含有铁盐的水,铝就替换出了铁,替换出来的铁附在铝锅上,铝锅就变黑了.不过,这个化学“戏法”要变得成功,必须有三个条件：一、水中含铁盐较多.二、煮水的时间较长.三、铝锅一定是新的,因为旧的铝锅表面,有一层薄薄的氧化铝,这层氧化铝使得里面的铝没有机会“抛头露面”,“戏法”当然变不成了.既然黑色的物质是铁,因此可以不把黑色除去.如果你们想铝锅重新恢复光亮,可以用醋将这些黑色除去；煮几次番茄等酸性食物,也能将铁溶解.也可将新鲜的苹果皮放入祸中,加水适量,煮沸1刻钟,然后用清水冲洗,铝锅就会变得光亮如新.铝锅烹饪有碍人体健康 俄罗斯医学研究人员经多年研究证实,使用铝锅烹饪食品有碍人体健康.据俄罗斯《论坛报》报道,莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现,金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷,从而防碍人体细胞的能量转换过程.研究人员认为,使用铝锅制作含酸或含碱的食物时,容易使铝溶解于食物中.建议用铁锅或者不锈钢锅 铝粉由于其表面积大 反应速率会很快（遇水、氧化剂等为甚）
铝锅表面有一层氧化膜 保护了内部的铝 铝粉比较细,比表面积大,遇水、氧化剂容易反应,属于遇湿易燃品