为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/04 04:39:15
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因为虾的外壳里含有虾青素和虾红素,虾活着的时候,色素都有活性,所以显示出青黑色.虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,虾红素却很稳定,所以煮后显出虾红素的红色.螃蟹煮后变红也是这个道理.
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为什么螃蟹和虾煮熟后会变红
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为什么东西熟了要变红苹果熟了会从绿变红,螃蟹,虾等被煮熟了也会变红,为什么一些东西变熟了要变成红色呢?这是什么科学道理?
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