茶的来历
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 14:32:24
茶的来历
茶的来历
茶的来历
茶的来历
2004年11月30日 点击：505
饮茶习俗,在中国各民族中传承既久,取茶叶作为饮料,古人传说始于黄帝时代.《神农本草经》中说：“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼（茶）而解之.”这是一则关于茶的传说,可信性有多大,尚不可知.但有一点是明确的,即茶最早是一种药用植物,它的药用功能是解毒.因此,当时茶并未进入人们日常生活饮料系统.根据文献记载.茶的种植和使用,始于秦汉时期．《汉书·地理志》有“茶陵”.茶陵,在今湖南省,汉代属长沙郡,以位于茶山之阴而得名.西汉王褒《童约赋》有“烹茶尽具”和“武都买茶”的记载,武都,在四川绵竹县北,是当时的茶叶产区.当时的饮茶方式十分粗放,一般是将茶叶采摘回来,稍事加工后煮汁自饮,或用来招待客人.到了唐代,出现了一位名叫陆羽（鸿渐）的茶圣.他总结了历代制茶和饮茶的经验,写了《茶经》（三卷）一书,并创造了全新的制茶方法.陆羽的《茶经》对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述.特别对饼茶的制作技术和加工,总结提出采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序.关于茶的煎用,陆羽认为要得茶中“三味”,达到“极精”地步,先得克服“九难”,即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择.且规定了具体要求.当时陆羽还曾被招进宫,为皇帝煎茶,得到赞赏,于是茶道大兴.到了宋代,中国的饮茶习俗达到了穷极精巧的地步.上至皇帝,下至士大夫,都有关于茶饮的专著.如宋徽宗（赵佶顺《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等.这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所．当时茶的品种之多,不胜枚举.宋代饮茶习俗中,最有特色的是斗茶.斗茶,不仅是饮茶方式,也是一种精神文化享受.蔡襄的《茶录》一书,就是专门讲斗茶艺术的著作.其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．北宋中期,斗茶习俗风靡全国,上至达官贵人,下至平民百姓,无不以斗茶为乐事.这样,就把饮茶的美学价值提到一个新的高度.明清时期,茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进.此时,炒青制茶法得到普遍推广,于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”,这就是我们今天所使用的饮茶方法.茶饮进人饮食文化体系,虽有着十分久远的历史,但各民族、各地区的饮茶习俗,并没有统一的模式．从美学角度讲.色、香、味是茶饮习俗中共同追求的目标．而要达到这一目标,除茶叶本身的因素外,最重要的是饮茶所用的水质要好.其中,水质以山泉水为上品,用它冲出的茶,汤色明亮,香味具佳；茶具,以江苏宜兴紫砂陶为上品.茶具要清淡高雅,古香古色,最好与居住条件.主人的身分地位文化修养相协调；沏兹方法（包括水温和不可彻得太满）,俗谚”酒满敬人,茶满欺人”,是说敬酒和敬茶的方式有所区别.敬酒时要斟满酒杯,表示相互间的盛情；敬茶时,则不可太满,要让客人慢慢品尝,急缓之间,包含了酒俗与茶俗中的刚、柔之美． 茶俗始自民间,形式多种多样．汉族茶俗中较有代表性的是,广东潮州的“工夫茶”和苏州的“七家茶”．中国南方少数民族地区盛产茶叶,相应地形成了自己独特的饮茶习俗.就是在不产茶叶的民族中,也随着茶叶贸易和生活的需要.嗜茶成俗,而且在长期的历史发展过程中,形成独特的饮茶之道——茶道.
三道茶的来历
在白族村子,外人如赶上节期,肯定会被当做贵客受到款待.白族是一个知礼好客的民族,以“三道茶”敬客,是一种高尚的礼仪.三道茶的形成出于一个寓有哲理的传说：一位老木匠教徒弟多年,临出师前带徒弟去苍山伐树锯板,干了一天活,徒弟口渴难熬,随手抓了把鲜树叶放入口中咀嚼,苦涩得皱眉咂舌.师傅说：“要学好手艺,不先吃苦头是不行的!”等把木板锯好,师傅给徒弟一块红糖,郑重地说：“这叫先苦后甜!”待徒弟出师临别时,师傅递上一碗茶,放上蜂蜜和花椒叶,让徒弟喝下.徒弟咂舌口味道：“有苦、有甜、还有麻辣,真叫人回味.”老木匠高兴地说：“对了!一苦二甜三回味,学手艺和做人的道理都在这里.”从此,白族兴开了“三道茶”,成为喜庆迎客的茶道礼俗.