鱼蛋有什么好处?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 02:45:59
鱼蛋有什么好处?
鱼蛋有什么好处?
鱼蛋有什么好处?
鱼卵营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐.日本人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子.
咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了；咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉,把鱼子打散后再用盐腌.这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高.前面也介绍过,整的或散的咸鱼子含DHA量者非常丰富,也可称其为“DHA胶囊”.
咸鳕鱼子（明太鱼的卵巢）含有很多蛋白质和维生素E.含维生素E多的鱼还有鳝鱼,100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克.
100克咸鳕鱼子含维生素E5130微克,奇怪的是,鳕鱼的亲戚大头鱼体内几乎一点也没有维生素E.
咸鳕鱼子中也含有丰富的维生素B1,缺乏维生素B1可以引起脚气病.从以上数字可以看,鱼卵的营养价值的确很高
一般来说海水鱼卵比淡水鱼卵中含有更多的矿物质,比如钙,铁,锌,硒,其中碘的
鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美.鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃.
鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称.用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽.还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等.鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜.
鱼卵（籽）是难得的美味隹肴,席上珍品,但有的人却不敢给孩子吃鱼卵,担心吃了鱼卵会影响孩子的智力.其实这种顾虑是多余的.大家知道,人的智力虽然有先天的差别,但主要还是与教育、学习、营养、环境及锻炼等后天因素有关.根据食品分析,每100克鱼卵中,含水分63．85～85．29克,脂肪0．63～4．19克,粗蛋白质12．08～33．01克,粗灰分1．24～2．06克,灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上,是人脑及骨髓的良好滋补品.同时,鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病.此外,鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素.这些都是人类发育所必需的营养物质,由上述可见,儿童吃鱼卵不仅不会使人变笨,而且对大脑的发育还有很多好处,应让孩子多吃鱼卵.
不过不吃污染区域的鱼.因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍.所以购买鱼籽要选健康无污染的.另外,吃什么都要适量,鱼籽胆固醇和蛋白质教高,过量食用无益于吸收.
鱼子 营养丰富,是人体大脑和骨髓的良好滋长剂,可促进身体增高、体型健美.众所周知,一颗鱼子若得到正常孵化,到时候就是一条活灵活现的小鱼,它包涵了形成鱼的所有营养成分.鱼卵的营养价值与鱼肉相当,在某些项目上,鱼卵的营养价值比鱼肉还好一点,对于无毒的鱼子,只要注意吃鱼子时细嚼慢咽即可,但有一些有毒鱼子,例如河豚鱼子,那是不能食用的,千万不可误食.作为国际鱼籽酱进口商协会成员的Planet Caviar 是瑞士一家精致食品供应商,也是很著名的里海鲟鱼籽酱生产及经销商,虽然食用鱼籽酱这件事情是欧洲人在三百年前的传统,此番以国内首家顶尖鱼籽酱专营店的姿态进入新天地,似乎要为越来越充满西式生活风格的上海带来一些新元素.除了旗下最顶级的闪光鲟、俄罗斯鲟、欧洲鳇为主的三大类7 个品种的鱼籽酱,PlanetCaviar 同时也经营西班牙伊贝珂火腿、瑞士海鲜酱、法国果醋、橄榄酱、黑菌油等世界各地的精致食材,以及作为鱼籽酱最佳配酒的香槟、伏特加.
在Planet Caviar 的功能表上,最特别的餐点当属单点不同品种的鱼籽酱配俄罗斯小薄饼或土司,根据品种的不同,每种鱼籽酱的价格也大不一样,从450元/10g 的黑色闪光鲟到988 元/10g的灰色欧洲鳇,搭配特别甄选的香槟酒或者伏特加,是一种很独特的餐前体验.在欧洲,鱼籽酱与其他食材的搭配食用,三百年来形成了一些可以称得上传统的讲究,在Planet Caviar,也推出了“伊朗俄罗斯鲟鱼籽酱配煮蛋”、“闪光鲟鱼籽酱配土豆、橄榄油”以及由闪光鲟、俄罗斯鲟、欧洲鳇组合而成的“里海鱼籽酱三重奏”,这都是传统食材搭配的典型.