怎么样煮扁食
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 21:56:28
怎么样煮扁食
怎么样煮扁食
怎么样煮扁食
济南扁食的做法
菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮济南扁食的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：鸡肉60克,蒲菜50克,
调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,料酒10克,花椒5克,香油35克
济南扁食的特色：此饺滑润软嫩,皮薄馅足,馅味鲜美.济南扁食的做法：
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净,沥干水分,切成碎末,备用.
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净,剁成肉末,备用.
3.将剁好的肉末放在盆中,加入酱油、花椒水、精盐、料酒,顺着一个方向搅动,直至肉料呈稠糊状,上劲,再加入葱末、姜末和麻油,搅拌均匀,放置约30分钟,然后再撒上蒲菜末,即成馅料.
4.将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的扁食坯皮,包入馅料,捏成扁食生坯.
5.将锅内倒入水,烧沸后,分散下入扁食生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到扁食浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至扁食熟透,即可食用.
济南扁食的制作要诀：麻油即为香油.
去买三层肉~然后去皮~~自己用刀剁肉,然后剁久点后放碗里滴几滴香油,在放细细的葱（记得切细点）然后打个鸡蛋下去,用筷子不停的搅~一只搅到很有粘稠度!然后记得下调味料哦!在用扁食皮包就好好吃的了!我自己都是这么弄!呵呵~感觉吃的不腻.很有云吞的感觉!
制作原料：""
""猪肉、木薯粉（精制地瓜粉亦可）、虾皮、葱花
""调"味"料：""
""视自己口味添加"
""制作过程：""
〈1〉制皮,这是最难的一步,必须将猪排骨上的肉耐心地剔下,然后用木槌使劲锤打,通常2斤肉至少得锤打1个小时,等锤打成浆糊状后,加入木薯粉,再用木棒继续锤打,直到它变成薄如纸张的扁食皮."〈2〉剁馅.虾皮、葱花、瘦肉或者五花肉都可以,盐、味精当然也是必不可少的,跟剁饺子馅一样,但是要剁很细很细,这样才入味."〈3〉包馅.一张皮四方形的,取大拇指甲一般大小的肉馅在皮上,对折,使肉馅不外露再捏密实即可〈4〉等开水沸腾后,放进去."〈5〉等开水沸腾后,放进去.等扁食都浮起来了扔点葱花洒点香油,一碗香喷喷的西天尾扁食就出锅了.