请问为什么我做出来的蛋挞皮很硬?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 23:51:29
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请问为什么我做出来的蛋挞皮很硬?

请问为什么我做出来的蛋挞皮很硬?
面团还是较硬时包好,油需要拿擀杖砸软,包的时候折叠层次是3 4 3最好,包的过程中觉得油软就把包油的面团直接再冻一下再包.包好面后也最好再冻一下,再擀成薄片用模具压出挞皮
蛋挞皮像饼干一样是脆脆的,可能是外面的面团和的有点硬了,水放的少,和面时候也要适量放点黄油进去的.
-和的面皮别太硬了,包面的层次别太多了,343即可,把面皮放在塔壳里的时候别出了油,压太久了.然后用牙签扎几个小眼烤