葡萄科植物在园林绿化,餐饮业,酿酒业的应用

葡萄科植物在园林绿化,餐饮业,酿酒业的应用
葡萄科植物在园林绿化,餐饮业,酿酒业的应用

葡萄科植物在园林绿化,餐饮业,酿酒业的应用
葡萄学是研究葡萄植物的生长发育规律及其对生态条件的要求,在人工栽培管理下获得优质高产的一门应用科学. 葡萄适应性强,用途多,经济效益高,因而全世界除南极洲以外的六大洲的60多个温带、亚热带和热带国家均有商品性栽培,但主要集中于欧洲,欧洲葡萄的生产形势对全世界会产生举足轻重的影响.在最近10多年内（1980—1995）,由于欧洲市场上葡萄酒供大于销,迫使一些葡萄和葡萄酒生产大国除大力向欧洲以外地区推销其产品外,还不断地缩小自己的葡萄面积与葡萄酒产量,致使全世界葡萄面积和产量分别减少22％和17％,目前全世界葡萄面积在7700万hm2左右,仅次于柑橘类而位居各类水果的第二位. 自党的十一届三中全会以来,中国葡萄面积增加迅速,到1995年全国已达15.3万hm2.随着人民生活水平的提高和政府对酒类饮料的正确导向,中国对葡萄酒的需求量急剧增加,在市场的驱动下,中国葡萄栽培进入到以酿酒葡萄为中心的第二个高峰期.由于葡萄酒的质量主要决定于品种及其适宜的栽培区,中国西北大地具有优越的生态条件,因而宁夏贺兰山东麓黄灌区、甘肃河西走廊、山西晋中等地便成了当前中国发展葡萄和葡萄酒的新“热点”.但要注意防止不讲求地理生态条件而盲目栽葡萄建酒厂的过热现象. 在葡萄属（Vitis）中仅欧洲葡萄或称欧亚种葡萄（V.vinifera）的品质好,产量高,既适宜鲜食,又是酿酒、制干、制罐的最佳原料,因而栽培面积和产量是葡萄种类中最多的.但欧洲葡萄的抗逆性差是最主要的缺点.因此,对欧洲葡萄进行品种区划、整形修剪与光能利用、选用抗性砧木、有效控制病虫害、提高产量与质量、选育优良品种,将成为葡萄学研究的重要内容. 葡萄是园林造景中长廊经常使用的树种之一. 蔓可长数十米,叶近圆形,花序圆锥形,浆果圆形或椭圆形,有红、绿、紫等多种颜色. 葡萄既可作篱壁式栽培,也可作棚架栽培.庭院中栽培葡萄的棚架可大可小, 与院落的建筑相协调或根据庭院主人的喜好而定. 在公园或机关大院的通道上方,设走廊式葡萄大棚架,坐果后上为枝叶,枝叶下坠满果实.夏季既具有良好的遮阴效果, 又可以品尝到葡萄香甜的果实,别有一番情趣. 常用的品种有红地球、玫瑰香、京亚、京早晶、凤凰、) 号、龙眼等.观赏果树在园林绿化中的应用 张恒香 马妍超 烟台大山酒业有限公司 烟台大山果业开发有限公司 葡萄籽中提取油和蛋白质的研究 山东师范大学生物系食品教研室(250014) 周建华 葡萄为葡萄科、葡萄属植物,生长于山地林缘地 带,为攀援落叶藤本.我国白’汉代始有葡萄,现已有 500多个品种,全国各地均有栽培.葡萄年产量有 100多万t,其中80％用于酿酒,在酿酒的同时将产 生占总量3％的葡萄籽⋯ .我国酿制葡萄酒的厂家 很多,由于葡萄籽皮厚而硬,大部分作为粗饲料使 用,而在产酒多的法国、意大利等国家,了0％以上的 葡萄籽得到了重新利用.为了开发利用这一重要资 源,我们对葡萄籽中的油、蛋白质进行了提取、纯化, 作了成分分析．并对葡萄籽的综合利用进行了研究. 1 材料与方法 1．1 材料 取烟台张裕葡萄酒厂下脚料,经晒干、漂洗、挑 选,使果皮与种子分开、晒干,得到干净的葡萄籽. 正己烷及其它测定用试剂均为分析纯. 1．2 设备 日本岛津Gc一9A气相色谱仪、日本岛津一835 氨基酸自动分析仪、WATERS高效液相色谱仪、高效 万能粉碎机、恒温磁力搅拌器、蒸馏回收装置、阿贝 折光仪、恒温水浴等. 1．3 实验方法 1．3．1 葡萄籽油的提取 葡萄籽研碎．分离得种仁及种皮,用正己烷多次 提取种仁及种皮中的油脂 提取完毕后回收正己 烷,蒸去油中残留的溶剂,称重,得葡萄籽毛油. 工艺流程： 葡萄籽一烘干一破碎一搅拌浸提一过滤一蒸发一回收 溶剂一毛油 1．3．2 葡萄籽油精炼 取毛油,测定酸价.按酸价稍过量加质量分数 为4％氢氧化钠溶液,电动搅拌,离心,清油用温水 洗至口H值中性,加热挥发净水分,按油重加入4％ 话性碳与活性白土,8o一9o 进行保温脱色,过滤, 滤液高温真空脱臭,得到浅黄色精炼葡萄籽油. 工艺流程： 毛油一测酸价一碱炼一分离皂脚一脱色一过滤一脱臭 一精炼油 综上所述．从葡萄耔中既可提油．又可提蛋白质 和单宁,其油是迄今所见保健油中较好的一种,可用 作婴儿和老人的高级营养油、高空作业和飞行人员 的高级保健油．还可作医药、工业和化妆品用油 j. 葡萄籽蛋白质营养丰富,既可作为强化食品原料,又 可作为生产味精的原料.榨油后的饼粕既可提取单 宁,又可加工优质饲料.