这是什么鱼,如图、
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 02:17:13
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银鲳
银鲳[1],Pampus argenteus,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类.
体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长,呈尖形,脊椎骨40~41.背鳍与臀鳍同形,稍长,无腹鳍,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶；体披细小的园鳞,颜色银白,故称银鲳.
为近海中上层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢,水深30米～70米的水域,早晨及黄错时在水中上层活动,不甚活跃.喜欢在阴影处成群,小潮时鱼群更为集中.
中文学名
银鲳
拉丁学名
Pampus argenteus
别 称
平鱼、白鲳、长林、车片鱼、鲳鱼
二名法
Stromateidae.argenteus
界
动物界
门
脊索动物门
亚 门
脊椎动物亚门
纲
硬骨鱼纲
亚 纲
辐鳍亚纲
目
鲈形目
亚 目
鲳亚目
科
鲳科
属
鲳属
种
银鲳
分布区域
广布于我国沿海,中国鲳只分布南海和东海
英文名称
Silvery pomfret
沙拉银鲳
原料：银鲳、精盐、味精、绍酒、葱、姜、面包糠、色拉油、沙律酱、生菜、西红柿.
制作：
1、银鲳鱼去腮、去鳞、去内脏洗净,切成段,用精盐、味精、绍酒、葱、姜浸渍入味.将鱼块沾上面包糠.
2、炒锅上火,入色拉油,待油温七成热时,投入鱼块炸熟,倒入漏勺沥去油装入盘中.将沙拉酱用裱花嘴挤在鱼块上即成.
特点：鱼块酥香,佐沙拉酱食用别有风味.
发菜银鲳卷
主料：银鲳鱼1条（约750克）,发菜10克,猪绞肉200克,香菇6朵,虾仁50克
调料：白酱油1.5汤匙,黄酒1.5汤匙,味精3克,精盐3克,高汤50毫升,水芡粉1汤匙
特点：黑白相间,肉嫩汤清.
1、鱼刮洗干净,去除头、骨,将净脊肉批成7厘米长、5厘米宽的12片薄片.发菜用水洗净,放开水中氽一下,捞出沥干水,放在汤碗中.
2、香菇水发浸软,去蒂切碎,虾仁剁碎并与绞肉和白酱油、黄酒、味精调匀,分成12份分别放在鱼片上,卷成圆筒,排放在盘中,覆保鲜膜,用强波火力蒸6分钟取出,摆在盛发菜的汤碗中.
3、在盘中加入高汤,盐和味精,用强波火力加热2分钟,再倒水芡粉调匀,继续用强波火力.
富贵银鲳
主料：鲜银鲳鱼750克；
配料：夹饼20,色拉油100克；
调料：绍酒150克,精盐4克,味精1克,葱花10克,生姜片10克,蒜15克,生抽200克.
1、将银鲳鱼洗净,加入酒,盐,葱,味精,生姜,蒜,生抽等腌制30分钟；
2、将银鲳鱼分三次抹上色拉油,生抽秘制酱（抹时需要均匀）,放入微波炉每次烧烤10分钟后取出；
3、将银鲳鱼改刀装盘,四周镶上夹饼,配上京葱秘制酱即可.
特点：此菜肉质细腻,具有特制香味,含丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸和矿物质.