芹菜的成分是什么 ?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/09 10:48:01
芹菜的成分是什么 ?
芹菜的成分是什么 ?
芹菜的成分是什么 ?
芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益.并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用.
芹菜具有较高的药用价值,其性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用,如《本草纲目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治：女子赤沃,止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食.”《本经逢原》则认为其能“清理胃中湿浊.”此外,芹菜且能祛伏热,解痈毒,清肝阳,利头目.如《本草纲目*菜部第二十六卷.旱芹》云“捣汁,冼马毒疮,并服之.又涂蛇蝎毒及痈肿.唐本久食,除心下烦热.主寒热鼠瘘,生疮,结核聚气,下瘀血,止霍乱.”《随息居饮食谱》则称之能“清胃、涤热、祛风.利口齿、咽喉、头目,治崩带、淋浊、诸黄.”《本草从新》认为“水芹,去伏热,及头中风热,利口齿及大小肠,治烦渴,崩中带下,五种黄病.旱芹,出心下烦热,疗鼠瘘,结核聚气,下瘀血,止霍乱.”《卫生简讯》有“清胃涤热,通利血脉,利口齿润喉,明目通鼻,醒脑健脾,润肺止咳.”《本草推陈》着重芹菜能“治肝阳头昏,面红目赤,头重脚轻,步履飘摇等症.”近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力.国外科学家发现,由子芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥佳品.
常吃芹菜能防治多种疾病：嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益.另外芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍.可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视.
营养学家经过测试分析,芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎,吃芹菜更不应扔掉芹菜叶.