我才11岁,还不能掌握放多少盐什么的,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 05:56:45
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给你介绍一道非常适合现在吃的酸辣土豆丝
原料：土豆3个.
调料：油、小葱2根、生姜2片、干红椒5个、花椒1勺、炒香芝麻1勺、盐4克、白砂糖、绍酒、酱油、油、纯香麻油、香醋、胡椒枌少许、柠檬汁几滴.
做法：
1、土豆去皮切丝；小葱洗净,葱白部分斜切成段,葱叶部分切葱末备用；生姜也切成条丝状；干椒去蒂去籽用厨用剪剪成椒圈备用；
2、将切好的土豆丝清水冲洗后,放入添加少许柠檬汁（也可用白醋代替）的凉水中浸泡；锅内坐宽水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝快速焯水（15秒钟左右,根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间）,将快速焯水后的土豆丝入凉白开中浸凉,捞出控水备用
3、炒锅加热,加入色拉油,爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红椒圈
4、锅中加入绍酒、酱油,再加入清水1小杯（或高汤）,白糖少许、精盐,纯香麻油,一边加热一边用锅铲不停搅动
5、煮沸2分钟后熄火,用滤网滤出浓汁盛于小碗中,小碗中添加香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少许搅匀即做成酸辣浓汁
6、浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中,撒上葱末,浇上酸辣浓汁,拌匀即可食用
烹饪小技巧：
土豆丝清爽又增香提鲜的2小招：
1、三道水的工序不可省：先冲洗浸泡后焯水再过凉水,做出来的土豆丝不粘不腻,丝丝分明；
2、用柠檬汁水浸泡.柠檬酸性,相较白醋又更添鲜果清香,用它浸泡土豆丝,既可防止氧化变色,炒出的土豆丝还果香怡人；
菜品特色：
1、俗语有道：春困秋乏夏打盹睡不醒的冬三月.进入春天,天气日益变暖,皮肤毛孔舒展,新陈代谢逐渐旺盛,耗氧量不断地加大,随着温度的逐渐升高,血液供应增多,但供应大脑的氧气却相应减少,于是人们便出现了懒洋洋、软绵绵、无精打采、昏沉欲睡等身体症状,这种“睡不够”的现象就是常说的犯“春困”.
2、“春困”是因为季节交换给人们带来的生理变化的一种反应,是人体生理机能随着自然气候变化而发生的一种生理现象.因而,有关专家们指出,“春困”不是病,也不是睡眠缺乏.
3、初春时节解“春困”,在膳食中可以适当地补充些醋味菜.醋水有着神奇的功效.作为酸性调味品,它可保护生鲜食材中的维生素C,在保证营养不流失的前提之下,使得菜蔬瓜果具有更鲜艳的质感及更多变的口味.醋水的保健功效更是不可小觑.食欲不振或小感冒时,膳食中适量地放些醋非常有益,促进血液循环、兴奋大脑中枢,更重要的是能抑制细菌的繁殖,醋水对各种病菌有较强的杀伤作用,有研究表明,几乎所有的有毒病菌,在醋中仅能存活30分钟,因而小感冒时也宜于多吃醋味菜.
4、此外,醋能调节胃肠功能.当你闻到醋香、尝到醋味时,消化液就会自然分泌出来,就像俗话说的那样：醋能开胃,可以令人食欲大增.