请用物理知识简要回答,关于煮鸡蛋,有下列两种现象.(1) 将刚从沸水中取出鸡蛋,放在凉水中过一下,用手去拿时感觉不怎么烫,但片刻后就会很烫了.这是为什么?请做出解释.(2)煮熟的鸡蛋,如果
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 15:52:20
请用物理知识简要回答,关于煮鸡蛋,有下列两种现象.(1) 将刚从沸水中取出鸡蛋,放在凉水中过一下,用手去拿时感觉不怎么烫,但片刻后就会很烫了.这是为什么?请做出解释.(2)煮熟的鸡蛋,如果
请用物理知识简要回答,
关于煮鸡蛋,有下列两种现象.
(1) 将刚从沸水中取出鸡蛋,放在凉水中过一下,用手去拿时感觉不怎么烫,但片刻后就会很烫了.这是为什么?请做出解释.
(2)煮熟的鸡蛋,如果一出锅就剥壳,则蛋壳往往粘连蛋白；如果在凉水中浸一段时间,然后再剥,则蛋壳与蛋白较容易分离.这是为什么?请做出解释.(简要,
请用物理知识简要回答,关于煮鸡蛋,有下列两种现象.(1) 将刚从沸水中取出鸡蛋,放在凉水中过一下,用手去拿时感觉不怎么烫,但片刻后就会很烫了.这是为什么?请做出解释.(2)煮熟的鸡蛋,如果
1) 热的传导不是瞬间的,有快有慢的.这就是你为什么加热一块石头到100度要比加热水到100度要快.专业一点的话就是水的比热容要比石头高很多.
回到主题,你把鸡蛋放凉水过了一下,因为热没有足够时间传导到鸡蛋内部,只凉了表面很浅一层.等你把鸡蛋拿出来以后,鸡蛋内部较高温度又马上占领了刚才凉的很浅的一层.所以马上烫回来了.如果鸡蛋浸入水中的时间够长,凉度渗透到鸡蛋内部,等你拿出来以后温度就不会再升高了.
2）因为鸡蛋的膨胀率比壳远远高,膨胀率高,所效率也高.放入冷水一段时间后,鸡蛋缩小了（因为热胀冷缩）,而壳基本没动.所以空隙就产生了.
因为蛋壳具有良好的导热性,凉水中热传导,外层接触冷水多温度低,拿出来后内部热量迅速传导出来,表面水分蒸发快,水不再吸收热量,手直接接触蛋壳,所以又热了的蛋壳使得手感觉很烫,就是一个导热性问题,
而对于在凉水中浸一会,这是热胀冷缩的原因,尤其是高温物体突然接触低温,由于温差较大,热胀冷缩很明显,使得内部固化了的蛋白脱离蛋壳而非常容易剥...
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因为蛋壳具有良好的导热性,凉水中热传导,外层接触冷水多温度低,拿出来后内部热量迅速传导出来,表面水分蒸发快,水不再吸收热量,手直接接触蛋壳,所以又热了的蛋壳使得手感觉很烫,就是一个导热性问题,
而对于在凉水中浸一会,这是热胀冷缩的原因,尤其是高温物体突然接触低温,由于温差较大,热胀冷缩很明显,使得内部固化了的蛋白脱离蛋壳而非常容易剥
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1，鸡蛋过一下只是蛋壳凉了，鸡蛋还是很热，拿的时候没感觉，过一会儿就感觉烫。是热传递问题
2，是热胀冷缩问题。蛋清的热胀冷缩程度比蛋壳大，所以遇冷蛋清冷缩，蛋壳没变化，就会两者分离开。
1，鸡蛋刚从沸水中取才，水要蒸发吸热，所以手刚感觉不到烫
1.热量未完全释放。鸡蛋内部仍是是热的。
2.热胀冷缩