细菌简介

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细菌简介
细菌
[What]什么是细菌?
细菌（英文：germs；bacteria）隶属生物学一类,是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体,是大自然物质循环的主要参与者.细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体等部分构成,有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛等特殊结构.绝大多数细菌的直径大小在0.5~5μm之间.可根据形状分为三类,即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧形菌）. 还有一种利用细菌的生活方式来分类,即可分为两大类：腐生生活与寄生生活.
（一）细胞壁
细胞壁厚度因细菌不同而异,一般为15-30nm.主要成分是肽聚糖,由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元,以β（1-4）糖苷键连接成大分子.N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链,相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰氏阳性菌）或肽键（革兰氏阴性菌）桥接起来,形成了肽聚糖片层,像胶合板一样,粘合成多层.
肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样,而横向短肽链却有种间差异.革兰氏阳性菌细胞壁厚约20～80nm,有15-50层肽聚糖片层,每层厚1nm,含20-40％的磷壁酸（teichoic acid）,有的还具有少量蛋白质.革兰氏阴性菌细胞壁厚约10nm,仅2-3层肽聚糖,其他成分较为复杂,由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白.此外,外膜与细胞之间还有间隙.
肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分,凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质,都有抑菌或杀菌作用.如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶,青霉素抑制转肽酶的活性,抑制肽桥形成.
细菌细胞壁的功能包括：保持细胞外形；抑制机械和渗透损伤（革兰氏阳性菌的细胞壁能耐受20kg/cm2的压力）；介导细胞间相互作用（侵入宿主）；防止大分子入侵；协助细胞运动和分裂.
脱壁的细胞称为细菌原生质体（bacterial protoplast）或球状体（spheroplast,因脱壁不完全）,脱壁后的细菌原生质体,生存和活动能力大大降低.
（二）细胞膜
是典型的单位膜结构,厚约8~10nm,外侧紧贴细胞壁,某些革兰氏阴性菌还具有细胞外膜.通常不形成内膜系统,除核糖体外,没有其它类似真核细胞的细胞器,呼吸和光合作用的电子传递链位于细胞膜上.某些行光合作用的原核生物（蓝细菌和紫细菌）,质膜内褶形成结合有色素的内膜,与捕光反应有关.某些革兰氏阳性细菌质膜内褶形成小管状结构,称为中膜体（mesosome）或间体（图3-11）,中膜体扩大了细胞膜的表面积,提高了代谢效率,有拟线粒体（Chondroid）之称,此外还可能与DNA的复制有关.
（三）细胞质与核质体
细菌和其它原核生物一样,没有核膜,DNA集中在细胞质中的低电子密度区,称核区或核质体（nuclear body）.细菌一般具有1-4个核质体,多的可达20余个.核质体是环状的双链DNA分子,所含的遗传信息量可编码2000～3000种蛋白质,空间构建十分精简,没有内含子.由于没有核膜,因此DNA的复制、RNA的转录与蛋白的质合成可同时进行,而不像真核细胞那样这些生化反应在时间和空间上是严格分隔开来的.
每个细菌细胞约含5000～50000个核糖体,部分附着在细胞膜内侧,大部分游离于细胞质中.细菌核糖体的沉降系数为70S,由大亚单位（50S）与小亚单位（30S）组成,大亚单位含有23SrRNA,5SrRNA与30多种蛋白质,小亚单位含有16SrRNA与20多种蛋白质.30S的小亚单位对四环素与链霉素很敏感,50S的大亚单位对红霉素与氯霉素很敏感.
细菌核区DNA以外的,可进行自主复制的遗传因子,称为质粒（plasmid）.质粒是裸露的环状双链DNA分子,所含遗传信息量为2~200个基因,能进行自我复制,有时能整合到核DNA中去.质粒DNA在遗传工程研究中很重要,常用作基因重组与基因转移的载体.
胞质颗粒是细胞质中的颗粒,起暂时贮存营养物质的作用,包括多糖、脂类、多磷酸盐等.
（四）其他结构
许多细菌的最外表还覆盖着一层多糖类物质,边界明显的称为荚膜（capsule）,如肺炎球菌,边界不明显的称为粘液层（slime layer）,如葡萄球菌.荚膜对细菌的生存具有重要意义,细菌不仅可利用荚膜抵御不良环境；保护自身不受白细胞吞噬；而且能有选择地粘附到特定细胞的表面上,表现出对靶细胞的专一攻击能力.例如,伤寒沙门杆菌能专一性地侵犯肠道淋巴组织.细菌荚膜的纤丝还能把细菌分泌的消化酶贮存起来,以备攻击靶细胞之用.
鞭毛是某些细菌的运动器官,由一种称为鞭毛蛋白（flagellin）的弹性蛋白构成,结构上不同于真核生物的鞭毛.细菌可以通过调整鞭毛旋转的方向（顺和逆时针）来改变运动状态.
菌毛是菌体表面极其的蛋白纤细,须用电镜观察.特点是：细、短、直、硬、多,菌毛与细菌运动无关,根据形态、结构和功能,可分为普通菌毛和性菌毛两类.前者与细菌吸附和侵染宿主有关,后者为中空管子,与传递遗传物质有关.
（五）繁殖
细菌一二分裂的方式繁殖,某些细菌处于不利的环境,或耗尽营养时,形成内生孢子,又称芽孢,是对不良环境有强抵抗力的休眠体,由于芽胞在细菌细胞内形成,故常称为内生孢子.
芽孢的生命力非常顽强,有些湖底沉积土中的芽抱杆茵经500-1000年后仍有活力,肉毒梭菌的芽孢在pH 7.0时能耐受100℃煮沸5-9.5小时.芽孢由内及外有以下几部分组成：
1．芽孢原生质（spore protoplast,核心core）：含浓缩的原生质.
2．内膜（inner membrane）：由原来繁殖型细菌的细胞膜形成,包围芽孢原生质.
3．芽孢壁（spore wall）：由繁殖型细菌的肽聚糖组成,包围内膜.发芽后成为细菌的细胞壁.
4．皮质（cortex）：是芽孢包膜中最厚的一层,由肽聚糖组成,但结构不同于细胞壁的肽聚糖,交联少,多糖支架中为胞壁酐而不是胞壁酸,四肽侧链由L-Ala组成.
5．外膜（outer membrane）：也是由细菌细胞膜形成的.
6．外壳（coat）：芽孢壳,质地坚韧致密,由类角蛋白组成(keratinlike protein),含有大量二硫键,具疏水性特征.
7．外壁（exosporium）：芽孢外衣,是芽孢的最外层,由脂蛋白及碳水化合物(糖类)组成,结构疏松.
[How]怎样利用细菌
[一]细菌发电
生物学家预言,21世纪将是细菌发电造福人类的时代.说起细菌发电,可以追溯到1910年,英国植物学家利用铂作为电极放进大肠杆菌的培养液里,成功地制造出世界上第一个细菌电池.1984年,美国科学家设计出一种太空飞船使用的细菌电池,其电极的活性物质是宇航员的尿液和活细菌.不过,那时的细菌电池放电效率较低.到了20世纪80年代末,细菌发电才有了重大突破,英国化学家让细菌在电池组里分解分子,以释放电子向阳极运动产生电能.其方法是,在糖液中添加某些诸如染料之类的芳香族化合物作为稀释液,来提高生物系统输送电子的能力.在细菌发电期间,还要往电池里不断地充气,用以搅拌细菌培养液和氧化物质的混和物.据计算,利用这种细菌电池,每100克糖可获得1352930库仑的电能,其效率可达40％,远远高于现在使用的电池的效率,而且还有10％的潜力可挖掘.只要不断地往电池里添入糖就可获得2安培电流,且能持续数月之久.
利用细菌发电原理,还可以建立细菌发电站.在10米见方的立方体盛器里充满细菌培养液,就可建立一个1000千瓦的细菌发电站,每小时的耗糖量为200千克,发电成本是高了一些,但这是一种不会污染环境的"绿色"电站,更何况技术发展后,完全可以用诸如锯末、秸秆、落叶等废有机物的水解物来代替糖液,因此,细菌发电的前景十分诱人.
现在,各发达国家如八仙过海,各显神通：美国设计出一种综合细菌电池,是由电池里的单细胞藻类首先利用太阳光将二氧化碳和水转化为糖,然后再让细菌利用这些糖来发电；日本将两种细菌放入电池的特制糖浆中,让一种细菌吞食糖浆产生醋酸和有机酸,而让另一种细菌将这些酸类转化成氢气,由氢气进入磷酸燃料电池发电；英国则发明出一种以甲醇为电池液,以醇脱氢酶铂金为电极的细菌电池.
而且现在,各种不同的细菌电池相继问世.例如有一种综合细菌电池,先由电池里的单细胞藻类利用日光将二氧化碳和水转化成糖,然后再让细菌利用这些糖来发电.还有一种细菌电池则是将两种细菌放入电池的特制糖浆中,让一种细菌吞食糖浆产生醋酸和有机酸,再让另一种细菌将这些酸类转化成氢气,利用氢气进入磷酸燃料电池发电.
人们还惊奇地发现,细菌还具有捕捉太阳能并把它直接转化成电能的"特异功能".最近,美国科学家在死海和大盐湖里找到一种嗜盐杆菌,它们含有一种紫色素,在把所接受的大约10％的阳光转化成化学物质时,即可产生电荷.科学家们利用它们制造出一个小型实验性太阳能细菌电池,结果证明是可以用嗜盐性细菌来发电的,用盐代替糖,其成本就大大降低了.由此可见,让细菌为人类供电已不是遥远的设想,而是不久的现实
[二]细菌益肠胃
身体大肠内的细菌靠分解小肠内部的废弃物生活.这些东西由于不可消化,人体系统拒绝处理它们.这些细菌自己装备有一系列的酶和新陈代谢的通道.这样,它们能够继续把遗留的有机化合物进行分解.它们中的大多数的工作都是分解植物中的碳水化合物.大肠内部大部分的细菌是厌氧性的细菌,意思就是它们在没有氧气的状态下生活.它们不是呼出和呼入氧气,而是通过把大分子的碳水化合物分解成为小的脂肪酸分子和二氧化碳来获得能量.这一过程称为“发酵”.
一些脂肪酸通过大肠的肠壁被重新吸收,这会给我们提供额外的能源.剩余的脂肪酸帮助细菌迅速生长.其速度之快可以使它们在每20分钟内繁殖一次.因为它们合成的一些维生素B和维生素K比它们需要的多,所以它们非常慷慨地把多余的维生素供应给它们这个群体中其他的生物,也提供给你——它们的宿主.尽管你不能自己生产这些维生素,但你可以依靠这些对你非常友好的细菌来源源不断供应给你.
科学家们刚刚开始明白这一集体中不同的细菌之间的复杂关系,以及它们同人这个宿主之间的相互作用.这是一个动态的系统,随着宿主在饮食结构和年龄上的变化,这一系统也做出相应的调整.你一出生就开始在体内汇集你所选择的细菌的种类.当你的饮食结构从母乳变为牛奶,又变成不同的固体食物时,你的体内又会有新的细菌来占据主导地位了.
积聚在大肠壁上的细菌是经历过艰难旅程后的幸存者.从口腔开始经过小肠,他们受到消化酶和强酸的袭击.那些在完成旅行后而安然无恙的细菌在到达时会遇到更多的障碍.要想生长,它们必须同已经住在那里的细菌争夺空间和营养.幸运的是,这些“友好的”细菌能够非常熟练地把自己粘贴到大肠壁上任何可利用的地方.这些友好的细菌中的一些可以产生酸和被称为“细菌素”的抗菌化合物.这些细菌素可以帮助抵御那些令人讨厌的细菌的侵袭.
那些友好的细菌能够控制更危险的细菌的数量,增加人们对“前生命期”食物的兴趣.这种食物含有培养菌,酸奶就是其中的一种.在你喝下一瓶酸奶的时候,检查一下标签,看一看哪种细菌将会成为你体内的下一批客人.
常用细菌培养基有：
配方一 牛肉膏琼脂培养基
牛肉膏0.3克 ,蛋白胨1.0克,氯化钠 0.5克,琼脂 1.5克,
水 1000毫升
在烧杯内加水100毫升,放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠,用蜡笔在烧杯外作上记号后,放在火上加热.待烧杯内各组分溶解后,加入琼脂,不断搅拌以免粘底.等琼脂完全溶解后补足失水,用10%盐酸或10%的氢氧化钠调整pH值到7.2～7.6,分装在各个试管里,加棉花塞,用高压蒸汽灭菌30分钟.
配方二 马铃薯培养基
取新鲜牛心（除去脂肪和血管）250克,用刀细细剁成肉末后,加入500毫升蒸馏水和5克蛋白胨.在烧杯上做好记号,煮沸,转用文火炖2小时.过滤,滤出的肉末干燥处理,滤液pH值调到7.5左右.每支试管内加入10毫升肉汤和少量碎末状的干牛心,灭菌,备用.
配方三 根瘤菌培养基
葡萄糖 10克 磷酸氢二钾 0.5克
碳酸钙 3克 硫酸镁 0.2克
酵母粉 0.4克 琼脂 20克
水 1000毫升 1%结晶紫溶液 1毫升
先把琼脂加水煮沸溶解,然后分别加入其他组分,搅拌使溶解后,分装,灭菌,备用.