如何理解中国面点的内涵
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 10:08:42
如何理解中国面点的内涵
如何理解中国面点的内涵
如何理解中国面点的内涵
用面制作的食品的总称
制作 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类
历史演变
中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多.面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品.到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等.此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富.出现许多大众化风味小吃.如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等.此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃.
地方分类
北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚.
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥.
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉.
太原的栲栳、刀削面、揪片等.
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔.
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭.
山东的煎饼.
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦.
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭.
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭.
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊.
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉.
海南的煎堆、竹简饭.
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷.
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼.
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐.
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等.
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫.
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉.
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑.
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等.
此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵.
面食文化,博大精深.如果使用真空和面机来和面或者是将面在真空状态下搅拌混合一下,会起到意想不到的效果.