哪些动物内脏不宜多吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 21:06:31
哪些动物内脏不宜多吃?
哪些动物内脏不宜多吃?
哪些动物内脏不宜多吃?
中国人有句俗语是“吃啥补啥”,而且所谓“以形补形,以脏补脏”的说法也由来已久.事实上,这种说法是不科学的,甚至在某些情况下会危害人体健康.我们知道,许多动物脏器是代谢和分泌激素等的重要器官,他们往往含有高浓度的毒素、有害物质、以及某些激素,这些物质对人体是有害的.下面我们就简单介绍几种常见的不可食用的动物脏器.
1.甲状腺 又俗称“粒子肉”,位于动物胸腔口处的正前方,与气管的外侧面相连,是成对的器官,它所含的甲状腺素的性质稳定,一般经过加工烹调之后还保留了激素的活性,所以人在长期或者大量食用之后,会出现类似甲状腺功能亢进的症状,表现为头晕、头痛、心慌、气短、烦躁、多汗、失眠、乏力、恶心、呕吐、腹痛、脱发等,严重者手指震颤、精神失常.
2.肾上腺 肾上腺俗称“小腰子”,位于动物肾脏的前端,呈褐色,它含有的肾上腺素,能使人心跳加快、血管收缩、暂时性血压增高.进食后出现中毒症状的潜伏期是15～30分钟,表现为引起头晕、呕吐、腹泻、手麻、心悸,严重者出现瞳孔放大,面色苍白等.
3.病变淋巴腺 病变淋巴腺俗称“花子肉”,多在动物大腿根部腹股沟、肩胛前和腰下处等,呈圆形.淋巴腺是机体的免疫屏障,相当于对外界的防御屏障,它的主要功能是过滤和对抗外来入侵的有害细菌和病毒.在病变的淋巴腺内含有大量的致病微生物及其代谢产物,人如果食入后,就有可能发生中毒或者感染某些传染性疾病.鸡的翅尖因为含有大量淋巴结,因此也不宜食用.
4.鱼胆 民间曾有生吞鱼胆治疗眼病、高血压及气管炎的偏方,但一些鱼类的胆汁中含有毒素,对人体有害,如鲤鱼、草鱼、青鱼、白鱼、鲳鱼、鳊鱼等都含有有毒胆汁.鱼胆中的胆汁毒素为一种耐热、毒力强的蛋白质分解产物.这些毒素对人体细胞膜起着破坏作用而导致中毒.因为肝、肾是代谢的主要器官,因此鱼胆引起的肝肾中毒最为常见,此外,还可以引起脑细胞、心肌受损.
5.鱼腹内“黑衣” 包括海鱼、河鱼,其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣,是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位,而且含有大量的组胺、类脂质、溶菌酶等物质.组胺进入体内会引起恶心、呕吐、腹痛等症.而且这层黑膜也是各种有害物质的汇集处,是被细菌、农药、水质中的脏物等有毒成分长期污染而成的,食之对身体有害.因此,剖鱼后要刮掉“黑衣”.