芋头吃起来是麻的,有毒吗?虽然以前吃的芋头都是面面的挺好吃,偶尔一次吃了麻嘴的,好痛苦!那个滋味好难受啊!不知道是不是有毒啊!怎么会长出这种芋头呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 18:52:49
芋头吃起来是麻的,有毒吗?虽然以前吃的芋头都是面面的挺好吃,偶尔一次吃了麻嘴的,好痛苦!那个滋味好难受啊!不知道是不是有毒啊!怎么会长出这种芋头呢?
芋头吃起来是麻的,有毒吗?
虽然以前吃的芋头都是面面的挺好吃,偶尔一次吃了麻嘴的,好痛苦!那个滋味好难受啊!不知道是不是有毒啊!怎么会长出这种芋头呢?
芋头吃起来是麻的,有毒吗?虽然以前吃的芋头都是面面的挺好吃,偶尔一次吃了麻嘴的,好痛苦!那个滋味好难受啊!不知道是不是有毒啊!怎么会长出这种芋头呢?
芋头属於块茎植物,产於亚洲的东南边,栽培於热带和温带地区.追溯到4000~7000年前,耕种芋头大概在较晚时期且从日本和中国引进的.芋头在亚洲的几个热带国家为主食,像太平洋及西印度群岛.
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青.芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其他大多为圆形.芋头与其他块茎植物比起来较少奇怪的形状.芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的.不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少.而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛.果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理.芋头含有很高的淀粉质并且有甜味.
l 选购方法
选择较结实的芋头,且没有斑点的.可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法.
l 处理方法
芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡於水中.最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏.
l 使用建议
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失.在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色.芋头的烹调方法类似马铃薯.芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁.马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点.芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其他食物来烘烤.然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了.
l 贮存方法
将芋头放置於乾燥阴凉的地方且要通风.在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软.芋头页必须用湿布擦乾净后再放入有洞的塑胶袋里,可在冰箱放置几天
l 烹调方法
芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较乾且味道较强烈.若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那麼乾.
l 营养数据
水分 64％
蛋白质 0.4g
脂肪 0.2g
碳水化合物 34.5g
热量 142卡
（芋头含有丰富的钾、镁、鏻、铁）
芋头窝贴
材 料
芋头
200公克
中筋面粉
370公克
乌醋
1汤匙
酱油
1汤匙
油
3汤匙
绞肉
300公克
韭黄
180公克
虾仁
200公克
葱姜
少许
调味料:
盐
1/2茶匙
味精
少许
麻油
1茶匙
酱油
1汤匙
胡椒粉
少许
做 法:
1.芋头去皮,蒸熟,捣成泥.将面粉用一杯热开水冲烫,再加入芋泥 拌揉均匀.面团醒十分钟.
2.韭黄,虾仁切碎,葱姜亦剁碎.绞肉加周味料及葱末,姜末搅至有 点黏性,再加虾仁及韭黄拌匀.
3.面团分成四十份,杆成饺皮状,包馅,馅放在饺皮上使成长方形,折合捏紧而两头留一点小洞.
4.平底锅置炉上烧热放油,油热将锅贴排入,等锅贴底部煎黄,加水 (水中加一汤匙酱油及乌醋 ),水要淹过锅贴,盖上锅盖煎煮,待 锅贴皮呈透明状,於水乾前即盛起,底边朝上摆於盘中.
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