含有亚硝酸钠的食物有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 09:06:25
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含有亚硝酸钠的食物有哪些?
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含有亚硝酸盐较多的食物包括：火腿肠,咸菜,腐乳,蜡肉,榨菜.新颖腌制咸菜或变质陈腐的韭菜,菠菜,卷心菜,萝卜,莴苣等含有较多的硝酸盐,这些个腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道球菌还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐是氧化剂,接收后使血红卵白氧化为高热血红卵白,后者无携氧功能,使组织缺氧.
亚硝酸盐是强氧化剂,步入血液后与血红卵白结合,使氧合血红卵白变为高热血红卵白,从而失去携氧能力,导致组织缺氧,而出现一系列缺氧的中毒病症,严重时可以使人死亡.别的亚硝酸盐对四周血管有扩张作用.
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病,是指食入含亚硝酸盐类植物中毒.食物中的硝酸盐是无毒的,但在一些球菌的作用下,会被还原成有毒的亚硝酸盐.