薯粉都需要怎么样的加工?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 13:49:43
薯粉都需要怎么样的加工?
薯粉都需要怎么样的加工?
薯粉都需要怎么样的加工?
用白薯加工精白淀粉,必须选用淀粉含量高的白薯品种.具体方法如下：
一、选择出淀粉率高的白薯品种.白薯品种很多,制淀粉应选择淀粉型品种.根据我地加工实践,选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“梅营1号”、“868”等红皮白瓤的淀粉型优良品种为佳.这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵,还是在低洼的粘土上种植,出粉率一般都在18%-25%左右.
二、选择先进的加工机械：目前市场上薯类加工机械型号各异种类繁多.要视加工规模大小、加工量的多少,选择机械性能好、自动化程度高、出淀粉率高、坚固耐用、适用性强、操作简单、使用方便的薯类磨浆分离机、浆渣分离机、甩片自动过罗机、挠辊自动过罗机等机械.
三、制作淀粉沉淀池：视加工规模大小、数量多少、可用水泥抹制,也可用砖砌（里面铺上塑料布）.制成一机一池或一机多池的淀粉粉浆沉淀大池,或专门精制淀粉用的淀粉沉淀小池.池端留放水口.
四、适时收获：白薯收早了会降低出淀粉率,收晚了薯体受到冻害也会降低出淀粉率.一般在寒露至霜降中间收获为宜,各地应根据地理位置、气候条件的不同适时收获.收获的白薯要及时清洗加工,不要堆放贮存时间过长,以防出现糖化降低出淀粉率.更不要把下窖贮存的白薯再加工.
五、清洗薯块：清洗前,要将病薯、烂薯及沙石杂物剔除,以防混在薯内造成机械破损.清洗时,可将薯块放在水泥平台上用水冲洗,也可将薯块放入水泥池、大缸内清洗干净.泥土混入会影响淀粉质量.
六、粉碎磨浆：选用80-90目的尼龙筛网.供水要充足,将粉碎过滤的浆渣分离后,粉浆流入大池内沉淀.
七、淀粉分离：流入大池内的粉浆,经过6-7小时的自然沉淀后,从放水口将上面的泔水放出,留下淀粉.
八、再过细箩小池沉淀：大池内经过几次加工沉淀积存的淀粉,发现有小毛粉眼之后,将机械换上100-120目的尼龙筛网.小池内放上大池内经过6-7小时沉淀粉浆的泔水,大约放小池容积的1/3,再把从大池起出的淀粉加水用机械重新粉碎流入小池内,沉淀24-36小时.沉淀后放出上面的泔水及表面黄色粘稠物,剩下的就是纯净的精白淀粉.若发现小池内的淀粉底层有泥土,可用铲刀铲出再重新过滤.