淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 12:51:24

淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因因为淀粉不能溶于酒精,但是碘单质在酒精中的溶解度很大,加入乙醇后,会发生萃取,因此淀粉和碘分离而褪色酒精是碘的

淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因
淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因

淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因
因为淀粉不能溶于酒精,但是碘单质在酒精中的溶解度很大,加入乙醇后,会发生萃取,因此淀粉和碘分离而褪色

酒精是碘的萃取剂，碘可溶于酒精。所以加酒精后碘被酒精萃取，因而不能和淀粉生成蓝色的物质了

淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子，遇到碘会变蓝。因为碘分子进入葡萄糖分子后,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成蓝色
加乙醇后破坏了这种作用力就褪色了

溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400～750 nm)，从而使淀粉溶液呈现出蓝色来。　
而加入乙醇后会破坏这种络合状态而使淀粉溶液不会呈现蓝色。...

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淀粉遇碘变蓝 加乙醇后褪色的原因

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