什么是餐厅?餐厅的作用是什么?希望知道的告诉一下
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 16:15:26
什么是餐厅?餐厅的作用是什么?希望知道的告诉一下
什么是餐厅?餐厅的作用是什么?
希望知道的告诉一下
什么是餐厅?餐厅的作用是什么?希望知道的告诉一下
餐厅
restaurant
在一定的场所,公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋.不同种类的餐厅具有不同的功能.①多功能餐厅.餐厅中面积最大,设备设施最齐全的大型厅堂.既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所.②宴会厅.供中餐宴会、西餐宴会用厅.③风味餐厅.为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅.④风味小吃餐厅.提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅.⑤零点餐厅.为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅.⑥日本料理.⑦歌舞餐厅.既供应中西餐、酒水、小食品,又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所.⑧西餐厅.以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅.⑨扒房.为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅.⑩自助餐厅.食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅.食品不得带出餐厅.
咖啡厅.以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅.另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等.
餐厅的店面及通道的设计与布置,应体现流畅、便利、安全.餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间.餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式.餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅,服务人员的动线越短越好.应充分利用自然光线,给客人以舒适明亮的感觉,因为舒畅的心情更利于进食.空气调节系统是餐厅中必不可少的,因为室内空气与温度的调节对餐厅的经营有着密切的关联.餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置.