紫米和大米的区别?紫米有没有假的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 13:14:51
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紫米和大米的区别?紫米有没有假的?
紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名.紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种.紫米饭清香油亮软糯.紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用.由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵.
紫米滋阴补肾、明目补血,是为女性知己.豆类的好处更多,它们有与肉媲美的营养价值,却没有肉的胆固醇,就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说,永远不用担心因为吃了它长胖.
一般说来,大米分为普通白米（糙米和精米）和特种米（包括有色米和香米）.普通白米的营养成分基本上一样,其主要成分是淀粉和蛋白质、维生素等.
特种米比较适合产妇、老人、儿童食用,可以有效地补充营养.其中,有色米以黑米、紫米多见一些,也有少量的红米出产.它们比一般的白米营养价值要高一些,蛋白质含量要高30％,脂肪酸和维生素的含量也要高一些,更重要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素.这些米类产量比较小,因而“身价”不菲,往往一斤可以卖到10多元甚至几十元.
与普通大米食用方法相同.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失）,因此不宜用力搓洗,浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉.
你要买紫米的话就去大超市买那些有牌子的,比如墨江紫米.假的当然有,什么东西没假的呀,去正规店里买就行了