豆皮是怎么做出来的爱问知识人：市场上的干豆皮,很便宜,四元左右一斤,又好吃,就是里面偶有黑点,是什么原材料,不是榨过油的渣子做的吧.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 17:34:52
豆皮是怎么做出来的爱问知识人：市场上的干豆皮,很便宜,四元左右一斤,又好吃,就是里面偶有黑点,是什么原材料,不是榨过油的渣子做的吧.
豆皮是怎么做出来的
爱问知识人：市场上的干豆皮,很便宜,四元左右一斤,又好吃,就是里面偶有黑点,是什么原材料,不是榨过油的渣子做的吧.
豆皮是怎么做出来的爱问知识人：市场上的干豆皮,很便宜,四元左右一斤,又好吃,就是里面偶有黑点,是什么原材料,不是榨过油的渣子做的吧.
豆腐皮,是人们喜食的一种豆制品.加工方便,销路好,经济效益高.一般每50公斤黄豆,可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：
l．净料 将当年产的黄豆,拣去砂、土等杂质,并用水淘洗干净.
2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆,用粉碎机粉碎,脱去豆皮或碎成两瓣.
3．浸泡 将经破碎的黄豆,再用清水洗一至两遍,捞去豆皮,放进25℃的温水中,浸泡4小时左右.直至能用手指将豆瓣捻碎为止.
4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆,再用磨浆机磨细,边磨边加水.加水的数量,为黄豆数量的4倍.一般可磨2遍,但不能磨太细,以用手指能捻成小颗粒为宜.
5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆,分离机内的滤箩为80-90目.
6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热,加热温度一般控制在93℃左右.在煮浆时气压要足,上气要快.
7．取皮 将煮熟的豆浆,倒人平底锅内.平底锅一般长2米,宽1.5米,高15厘米,用小木条分隔成6个方格,锅下装暖气道,使锅底温度保持在70-90℃.豆浆料入平底锅约3-5分钟.豆浆表面开始结皮,待皮出现小皱纹时,即可将皮取出.
如此反复,依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完,一锅豆浆可连续取豆皮十多次.
8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干.烘干室内一端装暖气管,另一端装风扇,使冷空气通过暖气管变成热风,再由排风筒出来,迅速将湿豆腐皮烘干.烘干后,即可包装、储存、出售.对湿豆腐皮,切忌在室外晾晒,以免发脆易碎.