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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/22 06:57:33

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甜茶素
又称糖菊苷,斯替维苷.吸湿性结晶.熔点198℃.旋光度-39.3°(c=5.7,水).1g溶于800ml水中,溶于二氧六环,微溶于乙醇.天然存在于菊科植物甜叶菊 (Stevia rebaudiana Bertoni)的叶,蔷薇科植物甜茶(Rubus suavissimus S.Lee)的叶中.可化学合成制得.本品是一种已被广泛使用的甜味剂,甜味是蔗糖的300倍,由于本品有甜味,无热值,故适用于糖尿病、肥胖症等患者代糖使用.从甜叶菊中得到的甜叶菊苷,经微核试验、染色体畸变与姊妹染色单体交换等测定,无致突变性.本品除用于食品工业外,还可用于医药工业作矫味剂(矫正某些药物的异味、怪味)和辅料(片剂、丸剂、胶囊).本品为非糖甜味剂,不会在口腔细菌作用下产生酸,因此用它制作的糖果食品不会因产生酸而腐蚀牙齿,对预防儿童龋齿有极好的作用.此外,本品还有降血糖、降血压、促进新陈代谢、治疗胃酸过多、强壮身体等作用.

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