什么是蛋白凝聚作用 蛋白质在水中的溶解性怎么样什么是蛋白质凝聚作用?什么可以导致蛋白质的凝聚?蛋白质在水中的溶解性怎么样,蛋白质的水溶液是乳液状的吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/28 00:01:48
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蛋白质在水中时胶体性质.凝聚即他周围的极性状态维系的水化膜被破坏,发生沉淀的现象
导致蛋白质凝聚的可以是 有机溶剂,去垢剂,高温,剧烈晃动,高盐,重金属等等