植物肉桂的特性
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 12:15:19
植物肉桂的特性植物肉桂的特性植物肉桂的特性樟科(Lauraceae)植物,学名为Cinnamomum cassia.树皮芳香,亦称肉桂,可作香料,味与产自锡兰肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮
植物肉桂的特性
植物肉桂的特性
植物肉桂的特性
樟科(Lauraceae)植物,学名为Cinnamomum cassia.树皮芳香,亦称肉桂,可作香料,味与产自锡兰肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚.肉桂皮含有1∼2％挥发油,主要成分是肉桂醛(C9H8O).肉桂皮用作菜肴的调味品,特别用于利口酒和巧克力.南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮,在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑锡兰肉桂,均不加区别地一起出售.
肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置干燥后,卷曲成卷.有的品种则为刮取.刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色.肉桂粉浅红褐色.中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣.越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳.中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公厘(0.4吋,包括萼筒)；上部径约6公厘(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽.有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味.
【植物形态】 常绿乔木,芳香.树皮灰褐色,幼枝有四棱,被灰黄色茸毛.叶互生或近对生,革质,长椭圆形至近披针形,先端短尖,基产楔形,上面绿色,有光泽,离基三出脉；具叶柄.圆锥花序腋生；花被片6,白色；能育雄蕊9,3轮,内轮花丝基部有腺体2,子房卵形.浆果紫黑色,椭圆形,具浅杯状果托.花期6～8月,果期10月至次年2～3月.
