蔬菜中的营养物质?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 00:57:50
蔬菜中的营养物质?
蔬菜中的营养物质?
蔬菜中的营养物质?
-甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等.
-乙类蔬菜
营养次于甲类,通常又分3种.第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等.
-丙类蔬菜
含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等.
-丁类蔬菜
含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等.
你是由于吸收了蔬菜中的胡罗卜素治好了脱皮.
蔬菜有营养,维生素、矿物质、粗纤维，这些物质给我们的身体筑起了地抗诸如心脏病这样的现代文明病的城墙。，蔬菜营养都可能因为偏见和错误的操作丧失许多。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品——维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。
大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大白菜含有大量的对人体有害的硝酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类...
全部展开
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品——维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。
大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大白菜含有大量的对人体有害的硝酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类还原成亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力，机体缺氧对身体器官不利。 另外，亚硝酸盐是亚硝酸胺的合成物之一。亚硝酸胺可能与人类的某些癌症有关。所以烧好的大白菜应当天食用完，隔夜的大白菜千万吃不得！
收起