葡聚糖如何吃用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 22:54:11
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葡聚糖为细菌性多糖之一,又称右旋糖酐.是由在蔗糖溶液中培养的细菌肠膜明串珠
（Leuconostoc mesentero-des）,葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖.在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和荚膜醋杆菌（A．capsulatum）]中,由糊精合成葡聚糖.葡聚糖的种类很多,仅由D-葡萄糖组成,主链是α（1,6）键,也有α（1,4）或α（1,3）键的支链.葡萄糖为白色粉末,在水中加一点点即可产生很强的右旋性.医药上用作代用血浆.
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