海水是咸的,海鱼肉为何不咸?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 11:02:27
海水是咸的,海鱼肉为何不咸?
海水是咸的,海鱼肉为何不咸?
海水是咸的,海鱼肉为何不咸?
鱼儿生活在海洋里,一生都喝着又咸又苦的海水,可是它们的肉为何吃起来不咸呢?生物学家们经过多年的研究,终于搞清了海鱼肉不咸的奥秘.
生活在海洋中的鱼类,都有各自的“海水淡化器”,能将喝进去的咸水中的盐分及时排出体外,真正进入体内的却是淡水,它们的肉当然就不咸了.这种“海水淡化器”,硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同.
海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力,有专门排盐的器官,这些器官长在鱼的鳃片中,由“泌氯细胞”组成.“泌氯细胞”能够分泌出氯化物,好比是鱼身上的一个“淡水车间”,能使进入鱼体的海水淡化,而且效率相当高,即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及.它们为了弥补水分的流失,就采取多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压.
海洋中的软骨鱼类（如鲨鱼）的“海水淡化器”又是另一个样子,它没有“泌氯细胞”,而是利用体内尿素的作用来排除盐分.它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上,这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压,减少盐分的渗透,而且还可以加速体内盐分的排泄.所以尿素堪称软骨鱼类的“救命良药”.
另外,也有像鳗鲡那样的鱼类,既可以在海洋里繁殖生活,又能在淡水中生长.这是因为鳗鲡的鳃片上的细胞组织比“泌氯细胞”功能还要强,具有双重性能,无论是海水还是淡水它都能适应.所以鳗鲡的肉也不是咸的.
海鱼是通过“电渗膜法”淡化海水.海鱼的表皮粘膜、口腔粘膜和内腔粘膜,都是一种半渗透膜,当鱼喝进海水时,被口腔粘膜和内腔粘膜隔离在腔内,通过呼吸时的压差使分子渗透过粘膜进入体内,而盐水分无法通过,被排出体外.如果有少量盐分进入体内时,鱼体还可通过自身的生物电作用,将水分子中的氯化钠电离,形成正负离子后渗出粘膜外.现在人类生产的海水淡化器就是科学家根据海洋鱼类的“电渗膜法”原理研究出来的.