鱼怎么能保鲜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 07:25:07
鱼怎么能保鲜
鱼怎么能保鲜
鱼怎么能保鲜
【鲜鱼保鲜法】
①往鱼嘴里滴几滴白酒,然后放在阴凉黑暗的地方,盖上能透气的盖,可延长存活时间.
②把芥菜子研磨成粉,与鲜鱼拌和放在密封的容器里,可保鲜四五天.
③将杀好的鲜鱼放入2％左右的盐水中,浸泡15分钟,这样处理过的鱼在30℃的气温下,放几天也不会腐败.
④将冲淡的醋洒在鱼肉上,即使在炎热的夏天也可存放一天不坏.
【活鱼保鲜妙法】
吃鱼要吃个鲜,买来的活鱼想多放几天,现杀现烧,可采用以下三种方法：
第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒,然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方,并用透气性材料盖在鱼盆上,以保持适宜的温度和光线,减少外界环境条件对鱼的刺激.这样,即使在夏天,鱼也能活上好几天.
第二种方法：取两小片手纸或红纸,用水浸湿,贴在活鱼的眼睛上,可使活鱼在三、五个小时内不死.这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺,离开水就会断裂,一断鱼就会死亡,贴上湿纸片后,可保持鱼眼部的水分,防止死亡腺断裂,从而起到保活保鲜的作用.
第三种方法：把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里,过大约十五分钟后取出另外放养,也可保鲜较长时间.
以上数法虽能处长活鱼的生命,但鱼终究是会死的；特别是当您买的鱼将死未死时,应另外采取措施,以达到保鲜的目的.
1.将鲜鱼外表洗净切块后,盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中,置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏.经此法处理的鲜鱼,在34℃左右的室温下放置5～10天,仍可保持原有鲜味.
2.鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐洒酒,放入一个陶器中,再倒入一点芝麻油或菜油,比例为：十斤鲜鱼加入四两盐、二丙白酒、六两油；最后将陶器密封好,存于阴凉干燥处,可保存一年以上.
3.用带根白菜一颗,将菜心挖出,将鱼肉放入,并用菜叶和菜帮裹严,外面用绳捆好,吊挂或放置在房后阴凉处.冬季用此法贮存鱼肉,可保鲜十几天.
通过以上介绍,相信您再也不会为活鱼难以保鲜而为难了.