面制品的二氧化硫含量国家标准豆制品的二氧化硫含量国家标准
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/09 09:43:54
面制品的二氧化硫含量国家标准豆制品的二氧化硫含量国家标准
面制品的二氧化硫含量国家标准
豆制品的二氧化硫含量国家标准
面制品的二氧化硫含量国家标准豆制品的二氧化硫含量国家标准
发酵性豆制品卫生标准
前 言
本标准代替GB 2712—81《发酵性豆制品卫生标准》.
在修订过程中,根据实测数据,由全国豆制品标准研究协作组承担各部分内容修订.目前发酵性豆制品在工艺流程上进行了精减改革,由机械化生产逐步代替手工操作,改善包装形式,进行封闭式生产等措施,大大地减少了污染环节,产品卫生质量大大地提高,根据统计计算结果,经讨论研究,确定维持原标准指标.
本标准于1982年6月1日首次发布,1995年10月进行第一次修订.
本标准从实施之日起,同时代替GB 2712—81.
本标准由中华人民共和国卫生部提出.
本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、重庆市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所.
本标准主要起草人：丁秀英、张泽、何中臣、王桂春.
本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释.
1 范围
本标准规定发酵性豆制品卫生要求和检验方法.
本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳、豆豉等.
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时,所示版本均为有效.所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.
GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.23—94 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.22—1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T 5009.52—1996 发酵性豆制品卫生标准的分析方法
3 卫生要求
3.1 感官指标
具有发酵性豆制品的特有色、香、味,无异味,无杂质.
3.2 理化指标
理化指标按表1规定.
表1 理化指标
3.3 微生物指标
微生物指标按表2规定.
表2 微生物指标
4 检验方法
4.1 微生物指标
按GB 4789.23进行.
4.2 理化指标
4.2.1 砷
按GB/T 5009.11—1996进行.
4.2.2 铅
按GB/T 5009.12—1996进行.
4.2.3 黄曲霉毒素B1
按GB/T 5009.22—1996进行.