为什么植物油比动物油的营养价值高
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 00:10:28
为什么植物油比动物油的营养价值高为什么植物油比动物油的营养价值高为什么植物油比动物油的营养价值高衡量油脂的营养价值高低,主要有两个标准:一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少.分子结构中
为什么植物油比动物油的营养价值高
为什么植物油比动物油的营养价值高
为什么植物油比动物油的营养价值高
衡量油脂的营养价值高低,主要有两个标准:一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少.分子结构中有双腱的脂肪酸,称为不饱和脂肪酸;没有双腱的称为饱和脂肪酸;有两个或两个以上双腱的,称为多不饱和脂肪酸.脂肪酸分子结构中双腱多,说明不饱和的程度越高,营养价值就越高.植物油含不饱和脂肪酸比动物油多,熔点低,在常温下呈液体,容易被人体消化吸收.动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外,其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高,故而熔点高,消化吸收率低.二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少,如豆油含必需脂肪酸56%~63%,花生油13%~23%,葵花油52%~64,猪油含5.0%11.1%,羊油3.0%~70%,牛油1.1%~50%.由此可见,植物油含必需脂肪酸比动物油多,植物油比动物油的营养价值高.
为什么植物油比动物油的营养价值高
1.、为什么植物油比动物油的营养价值高?2、为什么动物蛋白比植物蛋白营养价值高?
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