蒸鱼时间要多久
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 09:35:46
蒸鱼时间要多久蒸鱼时间要多久蒸鱼时间要多久清蒸鱼七大秘决秘诀一：鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯
蒸鱼时间要多久
蒸鱼时间要多久
蒸鱼时间要多久
清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断）,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形.将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦）,再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段（不清不白处,与姜丝等长）切丝,（为了美观,诱发食欲）铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了.很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精,以求清淡、鲜嫩）,再随意摆上几根散香菜后上桌开吃.
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口.如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处）,先下手为强!
大火蒸15分钟，焖5-10分钟即可。