用碳酸氢钠粉洗有什么好处?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 01:41:16
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小苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.小苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意.小苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕.巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的小苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,小苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更“黑亮”.西点中加入“过量”的小苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸,嘴唇发麻,短暂失去味觉』等征状.