怎样做肉圆
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 14:30:48
怎样做肉圆怎样做肉圆怎样做肉圆1、选料注重用肥瘦各半的猪肉,"夹心肉"较好,不能瘦肉太多.2、注重剁肉的方法,先把猪肉去皮去筋,肥瘦分开,切成薄片、再切成细丝、细丁,然后在砧墩上均匀地剁,瘦肉不要剁得
怎样做肉圆
怎样做肉圆
怎样做肉圆
1、 选料注重用肥瘦各半的猪肉,"夹心肉"较好,不能瘦肉太多.
2、 注重剁肉的方法,先把猪肉去皮去筋,肥瘦分开,切成薄片、再切成细丝、细丁,然后在砧墩上均匀地剁,瘦肉不要剁得太细碎.瘦肉剁得过碎,做成肉圆后会影响口感.
3、 剁成肉糜后加调料和辅料,再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子.
4、 将肉圆坯子放入锅中油炸.锅中油要多些,火不要太大,炸的时间不要太长,只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可.
5、 肉圆炸好后,放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时,即可上桌食用.
6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油,只放盐,将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内,上锅或上笼用大火蒸,水开后改用中火蒸约半小时,即可上桌食用.